Vihreät ja mustat oliiveja ovat aina espanjalaisessa ruokakompleksissa. Kivet, jotka ovat täynnä sardellia, valkosipulia, manteleita tai pimentoja, nautitaan kaikilla mahdollisilla tavoilla Espanjassa. Ne tarjoillaan salaatissa tai itse salaatina öljyllä ja etikalla, ja / tai mausteita, kuten paprikaa ja sipulia.
Kaikki alla olevat oliivin tapas- yhdistelmät ovat helppoja tehdä. Useimmat voidaan valmistaa viime hetkellä, vaikka jotkut niistä ovat parhaita, kun he voivat marinoitua.
Ainesosat eivät ole aina mukana, ja ne on mukautettava jokaisen makuun, tai espanjaksi, cada uno a su gusto . Suosittelemme, että käytät ylimääräistä neitsytoliiviöljyä kaikissa tapauksissa, koska se lisää syvään ja runsaasti makua seokseen. Käytä tavallisia kavennettuja vihreitä tai mustia oliiveja ilman mausteita.
esittely
Ihanteellinen esitys maustetuille oliiveille on kirkasta lasikultaa, jossa on lusikka. Tämä mahdollistaa värikkäiden ainesosien ja niiden aromien näkymisen ja arvostamisen. Varmista, että käytät lasi- tai keraamisia kulhoja, ei metallia, estämään reaktiota mihinkään happoon marinadiin. Valmista useita erilaisia marinadeja lajikkeisiin. Määritä pienikokoiset kortit kullekin kulholle, luetele ainesosat tai pyydä vieraitasi arvata, mikä on kussakin.
Oliivit viininmaisteluun
Seuraavat ovat houkuttelevia ja aromaattisia yhdistelmiä, jotka sopivat viinin parhaimmistoon ja näyttävät hyviltä suurissa brandy sniftereissa.
- Mustat oliivit manchego-juustolla, tuoreella timjalla ja oliiviöljyllä
Laita kuppi mustia jauhemaisia oliiveja kulhoon. Leikkaa 2 - 3 unssia Manchego-juustoa (kovetettu) nauhoihin. Lisää juustoraudat ja tuoretta timjamia. Kuorista öljyllä. - Vihreitä oliiveja manteleilla, rusinoilla, punaisilla rypäleillä, öljyllä ja etikalla
Laita kuppi vihreitä jauhemaisia oliiveja kulhoon ja lisää kourallinen kuorittuja, paksuisia manteleita, muutama rkl tuoretta punaista siemenettömät viinirypäleet ja rusinat. Pukeutua oliiviöljyllä ja etikalla maun mukaan.
- Vihreitä oliiveja maapähkinällä ja orgaanilla valkosipulilla
Aseta vihreät mustat oliivit kulhoon ja marinoitua tuoreella murskattua oregano-rypsiä, maustettua kuminaa, teelusikallista espanjalaista paprikaa, hienonnettua valkosipulia ja etikkaa. - Mustat oliivit, joissa on hiottu porkkana, inkivääri, hunaja ja pippuri
Nosta porkkanaa. Kuori ja hienonnut ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä. Laita kuppi mustia jauhemaisia oliiveja (valutettu), raastettua porkkanaa ja inkivääriä pieneen kulhoon ja sekoita. Mausta hieman pippuria ylhäältä. Kuorita ruuanhunaja hunajaa päälle ja sekoita.
Oliivit viinillä, cocktaileilla tai olut
Seuraavaksi voi nauttia punaista tai valkoviiniä, cocktaileja tai kylmää olutta. Vaikka ne ovat aromaattisia, ne eivät ole yhtä värikkäitä kuin yllä olevat oliivit, joten ne toimivat avoimessa kulhossa tai matalaastiassa (lasi tai keraaminen), jotta tuoksu hajoaa koko huoneeseen.
- Vihreä oliivi, hyytelö, sokeri, sitruuna ja kuuma paprika
Poista varret 3 - 4 oksahelmasta ja hienonnettu. Laita korianteri kulhoon, jossa on kuppi vihreitä kuohuvia oliiveja. Lisää tl-ruskea sokeri (tai hunaja). Leikkaa 1-2 kuivattua pequin -paprikaa ja ripottele päälle. Leikkaa pitkä sitruunankuorta (noin 1/4 sitruuna) kaistaleiksi ja sekoita oliiviin. Rosellin oliiviöljyllä ja tarjoilla.
- Mustat oliivit, joissa säilykkeitä, etikkaa, kapriksia ja aurinkokuivattuja tomaatteja öljyllä
Tyhjennä korppikotkat ja kaatokupit ja aseta kulhoon mustat kuivatut oliat. Pistä tomaatit ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja etikka maun mukaan. - Vihreät oliivit, sardellit, sipuli ja oranssi viipaleet
Tämä oliivi marinadi on parhaiten tarjoillaan kilpikonnalla, jossa on hammastikkuja tai lusikka ja haarukka. Tyhjennysavut (5 oz). Leikkaa neljännes sipuli pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi (julienne). Laita kuppi vihreitä mustikoita, anjovis ja sipulia kulhoon ja sekoita 2 rkl appelsiinimehua. Lisää muutamia mandariini-appelsiiniryhmiä. Chill. Järjestä lautaselle palvelemaan.