Täydellisten porsaanharmojen tekeminen on yksinkertaista - ensin pyyhimme heidät hyvin kuumaan pannuun noin kolmen minuutin ajan, sitten käännämme ne ja kypsennämme heidät muualla uunissa.
Niiden valmistelu takaa, että ne kypsytetään, mutta eivät ylikypsy. Joten he ovat mukavia ja mehukkaita ja hellä.
Osa tästä on valita oikeat sianlihat. Tämän reseptin parhaana ovat luulliset porsaanluut, jotka ovat tuumaa paksuina. Liian ohut ja heidät ylikypsennetään. Ottaa luu edistää makua ja kosteutta, mikä tarkoittaa mehukasta porsaanleikkua.
Koska me keitämme uuniin ja sitten uuniin, ja koska meidän on saatava pannu erittäin kuumaksi, valurautainen paistinpannu on ihanteellinen pannu näiden sianlihojen valmistamiseksi.
Lisää siitä, miksi on syytä kokata porsaanlihaa keskipitkällä, eikä hyvin tehty, katso Miten sianlihaa .
Mitä tarvitset
- 4 luullista sianlihaa (1 tuuman paksu)
- Koshersuola (maku)
- Juuri maustettu mustapippuri (maku)
- 2 teelusikallista korkean lämpötilan ruokaöljyä
Miten tehdä se
- Kaksikymmentä minuuttia ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, poista sianlihan kyljykset jääkaapista ja anna niiden istua huoneenlämmössä.
- Kuumenna uuni 400F: ksi.
- Kuivaa porsaanreput huolellisesti paperipyyhkeillä. Aikaa kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Kuumenna uunin kestävä paistinpannu (valurauta on ihanteellinen) keittolevylle noin viiden minuutin ajaksi. On todella tärkeää saada pannu niin kuumaksi kuin mahdollista ennen kuin lisäät silmut.
- Kun pannu on hyvä ja kuuma, lisää noin kaksi teelusikallista korkean lämpötilan kasviöljyä. Panos välittömästi alkaa tupakoida, mutta älä hermostasi.
- Lisää sianlihan panssarit ja älä siirrä niitä kolmeen minuuttiin.
- Nyt käännä hiutaleet parin pihdeillä ja siirrä pannu uuniin. Paahda 6 - 7 minuuttia.
- Nyt voit kokeilla lahjakkuutta painamalla peukalosi keskellä jotain. Sen pitäisi kääntyä lujasti peukalollesi. Jos se tuntuu pehmeältä, anna sen paistettua vielä hetken.
- Poista pannu uunista, siirrä hiutaleet levylle ja peitä folio. Annostele ripset kolme tai neljä minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 414 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 134 mg |
| natrium | 189 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 43 g |