Kotitekoisia munanapulevia on helppo tehdä, ainakin helpompaa kuin luultavasti luulet. Prosessi on kirjoitettu kivuttomasti tässä vaiheittaisessa ohjaimessa, jotta näet miten taikina näyttää jokaisessa vaiheessa. Jos olet yrittänyt valmistaa pastaa ennen ja löytänyt sen vähemmän kuin tyydyttävä, tiedä, että nämä munanapuikot ovat paljon helpompia kuin italialainen pastaa, koska niitä ei ole avattu niin ohuiksi. Jos sinulla on pasta-kone, voit varmasti käyttää sitä, mutta vierityspultti, kuten seuraavissa kuvissa näkyy, toimii yhtä hyvin näille hampaileville, kodikkaille herkkuille.
Munan nuudelit valmistetaan yksinkertaisesta munakoisojauhosta. Jotkut ihmiset sekoittuvat laskuriin käyttäen jauhoja jonkinlaiseen kulhoon, joka alkaa sekoittaa munat ja sisällyttää sitten jauhot hitaasti, kun he lyövät munia ja alkavat sekoittaa taikinan. Taikinan sekoittaminen kulhossa on useimmille ihmisille paljon helpompaa.
Yhdistä 1 kuppijauhoja ja 1/2 teelusikallista hienoa merisuolaa suuressa matalassa kulhossa. Tee kaura jauhot keskellä ja rikkoa 2 suurta munaa keskellä kaivoa.
03/10
Aloita taikinan sekoittaminen
Munat munat jauhot. Molly Watson
Käytä haarukkaa päihittää munat ja vähitellen sekoittaa jauhot kaivon sivuilta maljasta munaan. Aluksi tuntuu siltä, että munat ja jauhot eivät koskaan tule yhteen ja jauhot pysyvät kummallisissa möykkyissä paistetun munan sisällä. Älä huoli, taikina tulee yhteen!
04/10
Tehdä taikina yhdessä
Taikina tulossa yhdessä. Molly Watson
Jatketaan jauhoja munien päälle, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Kun työskentelet yhä enemmän jauhoja, se alkaa näyttää melko hauraalta. Älä pahoillu! Kaikki tulevat yhteen, jos jatkat sekoittamista.
05/10
Käännä taikina
Tuore Pasta Taikina. Molly Watson
Kun taikina tulee yhteen, käännä se voimakkaasti jauhottuun työpintaan. Taikina on varsin tahmea, mutta se on okei nyt. Varmista vain, että työpinta on voimakkaasti jauhottu.
06/10
Vaivaa taikina
Vaivaava taikina munien nuudeleille. Molly Watson Ripottele taikina runsaalla jauholla ja taikina vaurioituu hyvin käsiin. Käytä kämmenten kädet työntääksesi alas ja pois teidät taikinaan, sitten kuppi kätesi taikinan ympärille vetääksesi sen takaisin kohti sinua ja kiertämällä sitä hieman ennen kuin työnnät alas ja pois sinusta. Vaivaava taikina kehittää gluteenin taikinaa antamaan munanapulille niiden ominaispiirrepäinen rakenne.
Vaivaa taikina kunnes se tuntuu sileältä ja ei ole enää tahmea. Monet ihmiset parantavat tekstuuria, jota etsit korvakuoren tai vauvan pohjalle. Kiinteä ja sileä, mutta silti luovuttava ja mutkainen on toinen tapa kuvata sitä. Taikinan saaminen tähän rakenteeseen kestää 5-10 minuuttia riippuen jauhosta, huoneen kosteudesta ja vahvuudesta ja nopeudesta vaivaamalla.
Peitä taikina muovikelmulla ja jäähdytä sitä vähintään 30 minuuttia ja yön yli. Tämä lepovaihe antaa kehittämäsi gluteenin rentouttavan, joten se ei tule takaisin, kun käännät sen ulos. On oh-so-houkuttelevaa ohittaa tämä vaihe, mutta vastustaa sitä kiire; pelastettu aika vietetään turhautuneessa harjoittelussa, jossa yritetään saada un-lepätty (ahdistunut ja ahdistunut) taikina rentoutumaan ja tehdä mitä haluat tehdä!
07/10
Roll out taikina
Rolling Muna Nuudelit. Molly Watson
Ripusta jäähdytetty taikina ja leikkaa se puoliksi. Kääri puoliväli ja laita se sivuun.
Jauhtelevalla pinnalla ja hyvin jauhottu valssaustappi kierrä puolet taikasta kerrallaan. Muista kiertää tai siirtää taikina vierintätapin jokaisen läpikulun välissä varmistaaksesi, että taikina ei tartu alla olevan pinnan alle. Ripottele lisää jauhoja tarpeen mukaan pitämään taikina kiinni. Voit käyttää hieman jauhoja. Aloittamalla tahmea taikina ja lisäämällä jauhot vähitellen tarpeen mukaan antaa pehmeämpi taikina, joka on helpompi rullata ulos ja kypsennä tarjousta.
Voit vapaasti käyttää pasta-rullaa, jos sinulla on yksi, sen sijaan, että valssaustappi. On helpompi saada nuudelit yhtenäisellä tavalla. Jos käytät pastavalssia, jaa taikina kuuteen parilliseen osaan ja työtä yksi kerrallaan kerrallaan. Aloita paksuimmalla asetuksella, rullaa taikina läpi, taita se kolmansiin kirjainmerkkiin, siirrä se toisen kerran samaan asetukseen, käännä se uudelleen kolmansiin ja siirrä se kolmanteen kertaan samalla asetuksella. Aseta se pala taikina syrjään ja mene läpi saman prosessin loput palaa taikina. Vähennä asetusta seuraavalle ohuimmalle ja rullaa jokainen taikinakappale läpi kerran. Pidä pienentää rullan välistä tilaa ja kulkee jokaisen taikinakappaleen läpi, kunnes ne ovat kaikki haluamasi paksuus.
08 of 10
Leikkaa taikina ohut tai paksu nuudelit
Leikkaaminen Pasta. Molly Watson
Roll out taikina mitä paksuutta haluat nuudelit olla - niin paksu kuin 1/4 tuuman paperin ohut, valinta on sinun!
Käytä terävää veistä tai pizzan leikkauspyörää leikkaamaan taikina nuudeleiksi. Ne voivat olla niin paksuja tai ohuita ja kapeita tai leveitä, kuten haluat, mutta yritä tehdä ne mahdollisimman tasaisesti, jotta heillä olisi sama ruoanlaittoaika.
09/10
Kuivatus ja säilytys munakoisoja
Tuoreet munat nuudelit. Molly Watson Aseta leikatut nuudelit jäähdytys- tai kuivaustelineelle ilmakuivatuksi; tai, tasapainottakaa puhdas luukan kahva liian laskurien tai pöydien tai tuoleiden väliin ja ripustaa nuudelit kahvan päälle.
Munan nuudeleita voidaan käyttää välittömästi tai niiden annetaan kuivua kokonaan ja varastoida ilmatiiviiseen astiaan huoneenlämmössä jopa kuukauden ajan, kunnes käyttövalmis on käyttövalmis.
Vastusta kiusauksesta kylmät nuudelit. Maku ja koostumus ovat parempia, jos annat niiden vain kuivua. Väärin intuitiivinen, ehkä, mutta totta.
Kun olet valmis kypsentämään munanapulit, saat kiehuvaa vettä. Lisää riittävästi suolaa niin, että vesi maistuu suolattuna ja keittää nuudelit, kunnes ne ovat pehmeitä. Keittoaika vaihtelee riippuen siitä, kuinka paksu nuudelit ovat ja kuinka paljon annat niiden kuivua ennen ruoanlaittoa. Tyhjennä ja tarjoile voilla ja juustolla, lisää keittoihin, käytä vuoka-aineita tai tarjoile paistilla tai paistilla.
Suosikki tapa käyttää muna-nuudeleita on lisätä ne Homemade Chicken Noodle Soup . Toiset ovat osittaisia ruoanlaittoon liemessä, hillitsemällä niitä kastikkeella ja tarjoamalla heille perunaa kiitospäivään!