Ravinnepakattuja tärkkelyspähkinöitä säännellään edelleen lomien aikana
Todennäköisesti yksi ensimmäisistä ihmisen syöneistä elintarvikkeista, kastanja juontaa juurensa esihistoriallisiin aikoihin. "Joululahja" loi sen houkuttelevana lomanviettopaikkana 1900-luvun Amerikassa. Kuitenkin Euroopassa, Aasiassa ja Afrikassa kastanjat korvivat usein perunat jokapäiväisissä ruokalajeissa. Kastanjat lisäävät juhlava maku suoraan uunista tai takasta, mutta voit käyttää tätä talvilajiketta runsaalla kastanjaproteesin resepteillä , jotka ovat sekä suolaisia että makeita.
Kastanjahistoria
Castanea sativa -kastanjapuita esiteltiin ensin Kreikkaan Kreikan kautta. Suurin osa Amerikassa olevista kastanjapuista on peräisin alkuperäisiltä eurooppalaisilta tai kiinalaisilta kantatuotteilta, mutta alkuperäiset amerikkalaiset juhlivat Amerikan omalla lajikkeellaan, Castanea dentata , kauan ennen kuin maahanmuuttajat tuottivat lajikkeitaan Amerikkaan.
Vuonna 1904 sairastuneet aasialaiset kastanjapuut, jotka oli istutettu Long Islandiin New Yorkiin, kuljetti sieni-autoilua, joka lähes tuhosi amerikkalaisen kastanjapopulaation, joka kerrallaan oli miljardeja. Vain muutamia lehtoja Kaliforniassa ja Tyynenmeren Luoteis-panssarissa paennutti tuhoa. 2000-luvulla useimmat tuoreet kastanjat myydään kulutukseen Yhdysvalloissa tulevat Kiinasta, Koreasta ja Italiasta. Korkealaatuisia kastanjoita tunnetaan marroneina Ranskassa ja joissakin Euroopan osissa.
Kristillisessä perinnössään nämä tärkkelyspähkinät annetaan köyhille symbolina ravintoa Pyhän Martinin juhlaa varten ja niitä myös perinteisesti syödään Pyhän Simonin päivänä Toscanassa.
Korsikan saarella, jossa kastanjat ovat näkyvästi päivittäisessä keittiössä, vanha perinne kertoo valmistavan 22 erilaista ruokaa kastanjoista ja palvella niitä hääjuhlissa.
Kastanjanruoka
Kastanjat sisältävät kaksi kertaa niin paljon tärkkelystä kuin perunat, mutta toisin kuin muut pähkinät, rasvat ovat suhteellisen vähäisiä.
Korkea kuitu ja C-vitamiini, kastanjat sisältävät myös yhden päivän seleenin yhden pähkinän. Legenda kertoo, että kreikkalainen armeija selviytyi kastanjamyymälöissään heidän avioliitonsa aikana Aasian maalta 401-399 eaa. Japanilaiset alkoivat viljellä kastanjoita jo ennen kuin he alkoivat kasvaa riisiä.
Kastanjat ovat tärkeä ruoka-annos Kiinassa, Japanissa ja Etelä-Euroopassa, jossa kokit usein jauhaa ne aterioiksi leivän valmistukseen, jolloin syntyy "leipäpuun" lempinimi. Kastanjajauho on gluteenittomia, ja italialaiset kokit käyttävät sitä erityisesti valmistettaessa monenlaisia makeat kakkuja. Kastanjat voidaan myös puhdistaa keittoihin, sauteed ja käytetään päällä pasta, lisätään kasveja, paistetaan jälkiruokia ja taitettu jäätelöä. Voit myös paistaa heidät syömään käsistä.
Kastanjapuut
HIghly arvostettu kastanjapuutavara muistuttaa serkkunsa, tammen, sekä värin että tekstuurin. Kolonialistisissa aikoina rypistynyt puu ja syötävät pähkinät vaikuttivat kasvavaan amerikkalaiseen talouteen. Tunnetaan myös parkitusominaisuuksistaan, puut voivat elää tuhannen vuoden ajan ja yleensä eivät alkaneet tuottaa hedelmiä, ennen kuin ne saavuttavat 40 vuotta.
Lisää kastanjoita
- Raaka kastanjat varoitus
- Kastanjahistoria
- Kastanjan vastaavuudet ja korvaamiset