(c) 2008 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Tämä yksinkertainen royal icing resepti tuottaa valkoisen, kovaa jäänmuodostusta, jota voidaan käyttää koristelemaan karkkeja, evästeitä, kakkuja, piparkakkuja. Kuninkaallinen jäätymys kuivuu erittäin jäykkään sakeuteen eikä sillä ole houkuttelevaa koostumusta, se on varattava pienille koristeellisille vaikutteille tai tuotteille, joita ei ole tarkoitus syödä. Saat helposti tulostavan version, katso tämä Royal Icecing -ohje .
Aloita erottamalla kolme munaa. On helpointa erottaa kylmät munat, mutta muista, että munanvalkuaisten pitäisi olla huoneenlämmössä tämän reseptin osalta. Varmista, että munanvalkuaisissa ei ole jälkiä keltuainen. (Voit hylätä keltuaiset tai tallentaa ne muuhun käyttöön). Kun munanvalkuaiset ovat lämpenemässä huoneenlämpöön, valmistele sekoitusastiat, joita käytät pesemällä ja kuivaamalla. - munanvalkuaiset toimivat parhaiten, kun sekoitusastiassa ei ole jälkiä öljystä tai muista jäämistä.
02/04
Yhdistä ainesosat
(c) 2008 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. Puhdas, kuiva kulho altaaseen sijoittaa munanvalkuaiset, 4 kuppia jauhettua sokeria ja ½ teelusikallista kermavaahtoa. Asenna sekoittimella vatkauskoukku ja pistä kaikki ainesosat yhteen pienellä nopeudella, kunnes ne yhdistetään.
Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas kulhoon, jotta pääset käsittelemättömään jauhemaiseen sokeriin. Tätä reseptiä voidaan käyttää käsisekoittimella, mutta sen odotetaan kestää kauemmin, jotta jäätymisaste saadaan oikeaan sakeuteen.
03/04
Kierrä kynttilöä ääneen
(c) 2008 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. Kun kulutus on kaatunut alas, käynnistä sekoittimet uudelleen ja pistä seos keskinopeudella, kunnes se on hyvin paksu, kiiltävä, jäykkä ja valkoinen. Tämän pitäisi kestää noin 7-10 minuuttia, ehkä paljon kauemmin käsi-sekoittimella.
Tarkista tekstuuri sen varmistamiseksi, että se sopii tarpeisiisi. Jos tarvitset tiukempaa jäätä, lisää tässä vaiheessa hiukan enemmän jauhettua sokeria.
04/04
Lopeta kynttilä
(c) 2008 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Jos haluat värjätä vain yhden värin, voit lisätä muutama pisara ruoan värjäämistä kulhoon ja sekoittaa sen muutaman sekunnin ajan, kunnes väri on tasaisesti jakautunut. Jos haluat kuitenkin tehdä useita eri värejä, jakaa jauhe useisiin eri kulhoihin ja sekoita ruoan värjäykseen käsin.
Kuninkaallinen jäätymys kuivuu erittäin kestävään sakeuteen, ja se alkaa asettaa heti, kun se on tehty. Jäätymisen estämiseksi ennen kuin käytät sitä, perusteellisesti kostuta paperipyyhe ja aseta se jääkaapin yläosaan kulhoon. On erittäin tärkeää, että jääpeite peitetään! Samoin, jos käytät leivonnaispussia ja putkistushihnoja jäätymisen kanssa, kierrä pussin takapää tiiviisti ja kääri märkä paperi pyyhe kärjen ympärille, kun sitä ei käytetä, joten jäätymis ei kuivu kärjessä.
Riippuen lämpötilasta, kosteudesta ja käytetyn jähmeyden määrästä, royal icingin tulisi kovettua 15-60 minuutin kuluttua levittämisestä. Älä säilytä tuotteita, joissa on karkaistu royal jäänmuodostus, koska pehmeä ja tahmea.