Fava-pavut olivat tärkeimpiä ruokia muinaisina aikoina, ja ne ovat edelleen yleisiä useissa Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä tänään. Fava-pavut, joita kutsutaan myös laajoiksi pavuiksi, ovat arvostettuja turkkilaisessa keittiössä sekä herkullisen makunsa ja korkean ravintoarvonsa vuoksi.
Fava-pavut ovat hyvin proteiineja ja kuituja ja luonnollisesti alhainen rasvassa ja kolesterolissa. Niissä on miellyttävä vaaleanvihreä väri ja ainutlaatuinen, maanläheinen maku.
Turkissa suosittu alkuruoka, tai "meze", on fava-pavunpuru, joka on valmistettu kuivattujen Fava-pavujen kanssa. Pavut keitetään kunnes pehmeä ja sitten kostutetaan yhdessä oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Tuloksena oleva tahna jätetään asetettavaksi ja leikataan sitten kuutioiksi. Kuorita kuutioita oliiviöljyllä, ripottele tuoreen tilliä rikkakasvien päälle ja sinulla on kaunis, eksoottinen alkuruoka, joka sopii yritykselle.
Se on hieno resepti viihdyttäväksi, koska se on helppo tehdä ja voit valmistaa sen etukäteen. Fava-kuutioasi säilytetään hyvin useita päiviä jääkaapissa.
Mistä voit saada fava pavut? Paras paikka kuivattujen Fava-pavujen löytämiseksi ovat kokonaisten elintarvikkeiden markkinat, Lähi-idän markkinat ja supermarketin etnisten elintarvikkeiden osa.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kuppia papuja (kuiva
- fava pavut )
- 8 kupillista vettä
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 tl
- valkopippuri
- 2 ripaus sokeria
- 3 rkl oliiviöljyä
- Koristele: hienonnettu tuoreen tilli rikkakasvi
Miten tehdä se
- Vedä vettä kiehuvaan kiehuvaan katettuun kattilaan. Lisää kuivat fava-pavut, vähennä lämpöä ja peitä. Anna seoksen kiehua hitaasti, kunnes Fava-pavut ovat hyvin pehmeitä ja hajoavat ja vesi vähenee noin 20 minuuttia.
- Kun pavut ovat tarpeeksi pehmeitä hajoamaan, kun kosketat niitä puisella lusikalla, lisää suola, pippuri, sokeri ja oliiviöljy pannulle ja sekoita kunnes yhdistetään.
- Aseta suuri, hieno lanka suodatin toiseen pannuun tai suureen kulhoon. Kaada vanha papu seos sihtiin ja paina sitä käyttämällä puinen lusikka. Toista, kunnes olet painanut koko seoksen läpi. Älä unohda poistaa ylimääräistä siivilän pohjasta.
- Sinulla pitäisi olla paksu, tahmea mutta sileä seos, jossa ei ole kokkareita. Jos tahna vaikuttaa liian paksuilta ja kuivilta, sekoita noin 1 rkl oliiviöljyä.
- Vaikka tahna on vielä lämmin, laita se matalaan suorakulmioon, neliöön tai ympyränmuotoiseen ruokalajiin noin 3 tuumaa syvälle. Lasi toimii parhaiten. Haluan käyttää 9-tuumainen pyöreä lasi-astia. Sileä liisterin yläosa lusikan pohjalla. Aseta se sivuun jäähtymään ja asettamaan.
- Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, peitä se muovikelmulla ja säilytä sitä useita tunteja.
- Kun poistat sen jääkaapista, tahna olisi pitänyt asettaa ja olla tarpeeksi tukevaa. Märkää terän terävä veitsi ja leikkaa fava neliöiksi tai timantteiksi. Varmista, että murskaa terä uudelleen usein tarttumisen estämiseksi.
- Poista fava-lohkot kevyesti ja aseta ne palvelulevylle. Kuorita heidät hieman ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ripottele hienonnettua, tuoretta tilliä rikkakasvien päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 260 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 449 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 14 g |