Koko ruokavalio: Miksi ja miten
Länsi-lääketieteessä tunnustetaan entistä enemmän, että luonnollinen tai koko elintarvikevalmiste on tärkeä väline sairauksien ehkäisemisessä ja parantumisessa. Moderni ihmiskunta teollistuneessa maailmassa joutuu epidemiaan liikalihavuuden, diabeteksen, syövän ja lukuisten ruokavalioon liittyvien (ja ennaltaehkäisevien) terveysongelmien kanssa.
Olemme samanaikaisesti havainneet jalostettujen ja pakattujen elintarvikkeiden kulutuksen huomattavaa kasvua.
Naapurustot, jotka kerran olivat kalajauhoja, maatilat, lihakauppias ja leipuri, ovat nyt poissa. Kysymyksestä peräisin olevat pakattuja elintarvikkeita sisältävät ruokakaupat ovat korvanneet nämä pienet yritykset, ja monissa yhteisöissä paikallisesti tuotettu ruoka ei ole kuultavissa.
Geneettisesti muunnetut elintarvikkeet ovat olleet keskeisessä asemassa suurissa maataloudessa, hormoneilla kuormitetuilla lihoilla sekä torjunta-aineilla kyllästetyillä hedelmillä ja vihanneksilla on hyökännyt markkinasillamme. Kemikaalit ja sokeri valehtelevat elintarvikkeissa, jotka eivät perinteisesti sisällä. Mitä meidän on tehtävä?
Kun tunnemme, että terveytemme (ja perheemme) vaarannetaan joka kerta, kun avaamme mikroaaltouuni-aterian, kakkuyhdistelmän tai käsitellyn pakatun elintarvikkeen, on aika oppia vaihtoehtoja.
Niin mikä tekee ruoasta "koko"?
Peruskäsite on, että koko ruoka on käsittelemätöntä ja puhdasta ja tulee meille suoraan luonnosta. Kokonainen ruoka ei ole geneettisesti muunnettu, käsitelty, värjätty, valmistettu synteettisin keinoin tai hormoni lisäaineilla kuormitettuna.
Valkoista jauhoja, sokeria, valkoista riisiä, kaikkein kylmiä viljoja, keksejä ja pakattuja elintarvikkeita käsitellään.
Kokonaiset elintarvikkeet sisältävät jyviä (kuten täysjyväjauhoja, ruskeaa ja villisirua, quinoa, hirssiä); orgaaniset tai vähiten käsitellyt hedelmät ja vihannekset; luonnonvaraiset pyydetyt tai kestävästi viljellyt äyriäiset; luonnonmukaisesti kasvatetut lihat; luonnonmukaisia, jalostamattomia maitotuotteita ja vapaa-alueita sisältäviä munia .
Kokonaiset elintarvikkeet eivät sisällä säilöntäaineita, joten niiden säilyvyys on lyhyempi.
Ruoanvalmistustekniikan edistymisen takia meillä on käytettävissämme erilaisia ruokaa säilyttäviä menetelmiä (kuten kuivuminen, kuiva paistaminen, purkaminen ja jäädyttäminen), ja se voidaan sisällyttää - maltillisesti - vuoden aikana, jolloin kasvukausi on lepotilassa.
Paljonko se maksaa?
Monet ihmiset huomaavat, että luomuruokien ruokinta on kohtuuttoman kallista. Sitoutuminen pieneen puutarhaan (jopa säiliöissä) auttaa meitä muokkaamaan suhteitamme ruokaan. Yhdistäminen Food Co-op: in tai CSA: n (Community Supported Agriculture) kanssa on hieno tapa säästää rahaa. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, hallitsevasti kasvipohjainen ruokavalio EI ole kallista. Jyvät, palkokasvit ja vihannekset eivät viime kädessä maksa niin paljon.
Meidän on tunnustettava, että mitä enemmän meitä ajaa vääriä elintarvikkeita ja väärennettyjä makuja, sitä todennäköisemmin meillä on sairauden kehittyminen. Joten terveellisen ruokavalion kustannukset ovat niin korkeat? Se on investointi, jolla on pitkäaikainen hyöty ja se voi olla avain paitsi terveydellämme myös lapsemme kannalta .