Tämä perinteinen mofongo-resepti on valmistettu paistettua vihreää (karitsamatonta) plantainta puristettua yhdessä valkosipulin ja sianlihan kuorineen.
Plantain mofongon uskotaan olevan peräisin Puerto Ricosta, ja muilta espanjankielisiltä saarilta löytyy samanlaisia palanheittouuneja. Kuuba on fufu de plátano ja Dominikaanisessa tasavallassa on mangua .
Lautasen todennäköisimmin on peräisin Afrikkalainen keittiön. Orjat toivat mukanaan ruokaa, nimeltään foo foo tai fufu , joka on valmistettu samalla tavalla kuin mofongo eri puristetuista tärkkelysvihanneksista, kuten yams, cassava ja plantains.
Mofongo on perinteisesti haudattu laastilla ja vatsasta, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää perunanviljelijää.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia kasviöljyä (paistamiseen)
- 3 plantains (vihreä, syötävä)
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 6 unssia porsaanreput (murskatut, murskatut)
Miten tehdä se
- Kuumenna noin 2 tuumaa öljyä paistinpannussa tai syväkuivain 350F: ksi.
- Öljyn kuumentuessa, kuori pihdit ja leikkaa 1 tuuman kierrosta.
- Paista palmikko kunnes kullanvärinen ja herkkä. Tämä kestää noin 4-6 minuuttia.
- Poista keitetyt pihdit ruiskuista ja anna niiden valua paperipyyhkeille.
- Laita valkosipuli tahnaan sekoitusastian päälle ja lisää sitten paistettuja plantainmeä. Masta kunnes sekoittuu perusteellisesti.
- Lisää sianlihan kuoret. Jatka sekoittamista ja sekoita, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin mukana.
- Tässä vaiheessa voit muodostaa mofongon 4 palloon ja palvella kuumaa.
- Toinen tapa palvella sitä on jakaa mofongo neljään yhtä suureen osaan. Käytä pienen maustekulhoa muottiin työnnä mofongoa alas kulhoon. Lusikan takana sileä ja tasoittaa sekoitus. Käytä sitten lusikkaa kaapin ympärille ja poista mash puolikupolimuodossa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1120 |
| Kokonaisrasva | 116 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 82 g |
| Kolesteroli | 37 mg |
| natrium | 85 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 13 g |