Kotitekoiset kuuma-koirat eivät ole yhtä vaikeita kuin ehkä luulet. Loppujen lopuksi, Frankfurter ei ole muuta kuin maustettua lihaa mausteilla. Vain tunnin, voit piilottaa joitakin keittiössäsi. Suuri asia omien kuuma-koirien tekemisessä on se, että voit hallita sitä, mikä menee niihin. Tee koirasi kaikki naudanliha, kaikki sianliha tai yhdistelmä. Räätälöi mausteita mieleisesi, ja älä unohda tehdä aikaa löytää kotelot. Ne löytyvät yleensä lihakaupasta.
Mitä tarvitset
- 3 jalkaa lampaita tai pieniä (noin 1/2-tuumainen halkaisija) suolakotelot
- 1 lb lean sianlihaa (kuutioina)
- 3/4 lb vähärasvaista naudanlihaa (kuutioina)
- 1/4 lb porsaanlihaa (kuutioina)
- 1/4 cup sipulia (hyvin hienonnettu)
- 1 pieni karitsan valkosipuli (hienonnettu)
- 1 tl. hienoksi
- jauhettua korianteria
- 1/4 tl. kuivattua mauroraamista
- 1/4 t sp. maapallolla
- 1/2
- T
- sp. maa
- sinapinsiemen
- 1 t sp. makea paprika
- 1
- T
- sp. juuri hieno maa
- valkopippuri
- 1 munanvalkuaista
- 1 1/2 t sp. sokeri
- 1 t sp. suolaa (tai makua)
- 1/4 cup maitoa
Miten tehdä se
- Ruokaprosessorissa puhdistaa sipuli, valkosipuli , korianteri , maapähkinä, sipuli, sinappi siemenet ja paprika . Lisää paprika , munanvalkuainen, sokeri, suola ja maito. Sekoita perusteellisesti.
- Jauhot sianlihan, naudanlihan ja rasvakuutiot erikseen hienojakoisen terän läpi. Yhdistä ja jauhaa uudelleen. Sekoita mausteet lihan kanssa kädet. Kostuta käsiä kylmällä vedellä estämään seoksen tarttumasta niihin.
- Jäähdytä seosta 30 minuuttia, ja sitten jauhaa se uudelleen. Sekoita kotelot ja kierrä ne 6 tuuman liittimiin. Parboil linkit (mutta älä niitä erottaa) ja kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Aseta franksit kulhoon jäävettä ja jäähdytä. Poista seuraavaksi, kuivaa ja kylmässä. Voit säilyttää ne viikon ajan tai jäädyttää niitä tulevaa käyttöä varten.
Koteloinnin valmistelu
- Snip pois noin 4 jalkaa kotelo. (Jos se on enemmän kuin tarvitset, voit aina pakata ne uudelleen suolaksi ja käyttää niitä myöhemmin.) Huuhtele kotelo kylmällä juoksevalla vedellä suolan poistamiseksi. Laita se kulhoon viileää vettä ja liota se 30 minuuttia.
- Liotuksen jälkeen ajetaan viileää vettä kotelon päälle. Irrota kotelon toinen pää hana-suuttimen päälle ja pidä sitä tukevasti paikalleen. Käynnistä kylmä vesi ensin varovasti ja sitten voimakkaammin. Tämä huuhdotaan minkä tahansa suolan kotelossa ja auttaa havaitsemaan kaikki tauot. Jos löydät yhden, yksinkertaisesti leikkaa pieni osa kotelosta.
- Laita kotelo kulhoon vettä ja lisää roiskua valkoista etikkaa. Rypäleen etikka per kupillinen vettä riittää. Etikka pehmentää koteloa ja tekee siitä läpinäkyvämmän, mikä puolestaan tekee makkastasi näyttävän mukavammalta. Jätä kotelo vedessä ja etikka-liuoksessa, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Huuhtele se hyvin ja tyhjennä ennen täyttöä.