Pakoras on Intian suosituin kuuma pikaruokaravintola, joka valmistetaan yleensä vihannesten kanssa, joka on kastettu herkulliseen grammajauhoon ja syvään paistettuun. Mikään ei estä sinua kokeilemasta lihaa, kanaa ja kalaa! Jokaisella alueella on sen vaihtelu pakora-taikinaan, ja tämä resepti heijastaa Pohjois-Intian makuja ja sisältää caromin. Carom tai ajwain on yrtti, joka koostuu lehdistä ja hedelmistä (joita usein kutsutaan siemeniksi). Vaikka se haju lähes täsmälleen kuin timjami, sillä on maku samanlainen oregano ja anis. Karhun "siemenet" ovat ihastuttavia kalojen makuja vastaan.
Tarjoile kala-pakoroja sitruunankipeillä ja mintukorianttikasteleilla. Ne ovat loistava alkupala seuraavalle osapuolelle, mutta sinun ei tarvitse tehdä tällaista tekosyytä erään tekemiseksi - kokeile niitä ainutlaatuisena "elokuvantena" tai jopa sateisena tai kylmänä päivänä.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cup Bengalin grammaa jauhot
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 2 rkl. valkosipulin tahna
- 1 tl.
- kurkumajauhe
- 1 tl. korianterijauhetta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1 tl. carom siemenet (ajwain)
- 1 tl.
- punainen chilijauhe (valinnainen, mutta toivottava)
- Dash suolaa (tai makua)
- 2 rkl kalkki mehua (mehua 1 kalkkia tai 1
- sitruuna )
- 1 lb./500g luutonta fileoitua kalaa (mikä tahansa kiinteä valkoinen kala), leikattu 1 1/2 tuuman kuutioiksi
- Öljy syvälle paistettavaksi
Miten tehdä se
- Suuressa syvässä ei-metallisessa kulhossa sekoitetaan Bengalin grammaa jauhoja, inkivääriä ja valkosipulia sisältäviä tahroja, kurkuma-, korianterin- ja kuminajauheita, carom-siemeniä , punaista chilijauhetta, suolaa mausta ja kalkki- tai sitruunamehua. Sekoita hyvin muodostamaan paksu taikina, kuten pannukakkuja.
- Taita kala varovasti taikina varmistaen, että kaikki kappaleet päällystetään hyvin. Anna marinoida 1 tunti.
- Laaja, tasainen pannulla, lämmitä tarpeeksi öljyä syvälle paista kalat. Tulet tietämään, että öljy on tarpeeksi kuuma, kun pudotat 1/4 tl taikinaa ja öljy sizzles ja taikina pallo nousee nopeasti alkuun.
- Kun öljy on tarpeeksi kuuma, pudota muutamia kappaletta pahoinpideltyä kalaa ja paista. Älä ylikuottakaa pannua, sillä pakorat tarttuvat toisiinsa. Paista kunnes kultainen ja terävä, 2-3 minuuttia puoli. Käytä ristikkäistä lusikkaa kääntämällä kalakappaleita.
- Kun olet valmis, poista öljystä varovasti likaisella uurulla ja tyhjennä edelleen paperipyyhkeillä.
- Tarjoile kuumalla putkella, joka on järjestetty lautaselle. Purista sitruunamehua palan päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele kalkkikilpillä. Voit myös palvella m int -koriander chutneyn kanssa jonkin verran lisää.