Porsaan sisäfilee on erinomainen grilliin, koska se pysyy tarjouksen suhteellisen lyhyen kypsennysajan jälkeen. Koska se on niin vähäistä, sisäfilee voi kuivua helposti. Tässä resepti, sianliha saa kaksinkertaisen annoksen juiciness, ensin alkulasitusta (anna vähintään neljä tuntia tämän vaiheen), ja sitten sianlihan makkaraa.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup kosher suolaa
- 1/4 cup ruskea sokeri
- 4 oksa tuoretta oreganoa
- 4 kupillista vettä
- 2
- sianliha-aihiot (1 - 1-1 / 4 kiloa kumpikin)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, jauhettu
- 4 valkosipulinkynsiä jauhettua
- 1 rkl tuoretta oregano -lehteä, jauhettu
- 1/2 kiloa sianlihan makkaraa
- viha Tuore maapähkinä
- 1/4 punta viipaloitu provolonejuusto
- 4 rkl Kasvisöljy
Miten tehdä se
- Jauhota sianliha: yhdistä kosher-suola, ruskea sokeri, oregano-rypyt ja vesi isoon astiaan matalan lämmön alla sekoittaen liuoksen ja suolan liuottamiseksi. Ota potin pois lämpöä ja anna suolaveden jäähtyä täysin (voit lisätä useita jääkuutioita auttamaan jäähdyttämisessä).
- Kun suolaliuos jäähdytetään, laita sianliha-aihiot lasiastiassa (tai vaihtoehtoisesti elintarvikepakkauksiin) ja peitä suolavedellä (oregano-rypyt mukaanlukien). Peitä muovikelmu ja säilytä se kylmässä 4-6 tuntia.
- Valmista täyttö: lämmitä oliiviöljyä pieneen saute-pannuun keskilämmöllä. Lisää jauhettu sipuli, valkosipuli ja jauheliha lehtileikkeitä ja saute 2-3 minuuttia, kunnes pehmennetty. Anna jäähtyä kokonaan ja sekoita sitten yhdessä sianlihan makkaraa, 1/2 teelusikallinen Kosher-suolaa ja useita hyviä tuorepippurimyllyä kulhoon.
- Poista lajikkeet salaatista ja hävitä suolavedet. Pese turkikset kuivana paperipyyhkeillä. Leikkaa jokainen leikkele alaspäin keskipituudelta, leikkaamatta koko matkan, antaen 1/2-tuuman paksuuden.
- Laita kummankin leikkele 2 kpl: n muovikääreen väliin ja pudota kevyesti 1/4 tuuman paksuuteen suorakulmioksi. Hävitä muovikelmu.
- Levitä makkaraa tasaisesti kummankin leikkeleen päälle jättäen 1 tuuman rajan ympäri. Peitä makkara kerroksella viipaloitu provoloni.
- Pitkä puoli, joka on päin sinua, kierrä tiheästi vyötäröä pois sinusta, tuijottamalla päihin. Kiinnitä turkikset keittiön kielekkeillä 2 tuuman välein. Kevyesti harjaa turkiksia kasviöljyllä ja kaada Kosher-suolalla ja pippurilla.
- Lämmitä grilli korkealle, kun kansi on suljettu. Pidä oikea polttimen päällä, mutta sammuta muut polttimet. Öljy grillata kiiltoa, anna sitten leikkeleet valaisemattomalle puolelle. Peitä grilli ja kypsennä 20-25 minuuttia, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa hetkellisesti lukemalla lämpömittarin 138 ° F - 140 ° F.
- Siirrä leikkeleet leikkuulaudalle ja löysää kalvoa kevyesti 20 minuutin ajan. Leikkaa keittiön merkkijono, leikkaa viipaleet 1/2 tuuman viipaleiksi ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 650 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 191 mg |
| natrium | 9,961 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 64 g |