7-luun paisti on naudan leikkaus, jota käytetään ruukun paistamiseen . Se leikataan eläimen olkapäästä ja tunnetaan leikkauksena "istukka". Sitä kutsutaan 7-luun paistiksi, ei siksi, että se sisältää 7 luuta, mutta näkyvän luun muodon vuoksi. Se on leikattu olkapääterän luun yli ja luu näyttää melkoisen kuin numeron 7 mielikuvitus. (Tarkista molemmat kuvat selkeyttämiseksi.)
Chuck-paistia pidetään parhaimpina, eniten flavorful-leikkeinä ruukkareille.
Heillä on runsaasti, voimakas maku ja hyvä rakenne. Parhaana pidetty menetelmä 7-luun paistin ja muiden istukkaistukoiden ruoanlaittoon on pitkä tai hidas kiillotus joko uunissa tai crockpotissa.