Collard viheriöt ovat tyypillinen lehtivihreää vihannesta, joka on yleistä Etelä-Amerikan ruoanlaittoon.
Kollareissa on tummanvihreitä lehtiä, joissa on karkeita varret.
He kuuluvat samaan kasvien ryhmään, johon kuuluu myös kala, nauriit ja sinappi.
Itse asiassa collard vihreillä on monia piirteitä kelalla, turnip vihreillä ja sinapinvihreillä, ja ne kaikki valmistetaan tyypillisesti samalla tavalla (ainakin etelässä Yhdysvalloissa, missä ne ovat suosituimpia).
Sen lisäksi, että kovaa, myös kolarit voivat olla katkera. Molemmat näistä ominaisuuksista voidaan korjata pitkällä, hitaalla keittämällä kostealla lämmöllä .
Tosiasia on, että kaikki kulinaariset innovaatiot, jotka tapahtuvat vuoden 2010 jälkipuoliskolla, on vaikea kuvitella parempaa tapaa valmistaa viheriöitä kuin kokeiltu ja oikea tapa polttaa niitä savustetulla tai kovetetulla lihalla, tai kalkkunan siipi.
Ei myöskään ole selvää, että sitä on parannettava. Joskus lautasantenni on täysin toteutettu ja klassinen eteläisen kennelin vihreät resepti on kanonista lukuun ottamatta vähäistä muokkausta (kuten sisällyttää esimerkiksi etikka, valkosipuli, kuuma kastike).
Se on yksinkertaisesti mitä se on. Aivan kuten paras tapa valmistautua hame pihvi on ruoanlaitto se hyvin nopeasti kuumin saatavilla oleva pinta. Voit kaunistaa sitä eri tavoin, mutta vain yksi tapa kokata sen.
Sama koskee collard vihreitä. Voit halutessasi höyryä niitä viisi minuuttia tai sautat niitä, mutta miksi?
Nämä vaihtoehtoiset keittotekniikat eivät ole hienostuneita, ne ovat uutuuksia, kuten kurpitsa-spice martiniinejä.
Collard Greensin valmistelu
Collard viheriöt on pestävä perusteellisesti ennen niiden ruoanlaittoa, koska niissä voi olla paljon hiutaleita. Mutta ei ole mitään syytä pyyhkiä osia, joita et halua kokata. Joten ensimmäinen askel on poistaa varret.
Voit vain taittaa lehdet puoliksi pituussuunnassa ja leikata varren pois veitsellä. Tai voit leikata lehdet pois varresta.
Täytä sitten pesuallas kylmällä vedellä ja lisää lehdet. Swish ne noin hieman löysää hiekkaa, joka asettuu pohjaan pesuallas.
Tyhjennä lavuaari, täytä ja toista tarvittaessa, kunnes pohjaan ei pääse enää hiekkaa. Sitten leikkaa lehdet ylös 1 tuuman kappaleiksi ja pureskele niitä tarpeeksi vettä kattamaan ne yhdessä savustettu kinkku sorkka tai sianliha possu, savustettu kalkkuna siipi tai kalkkunan kaulan.
Huomaa, että kiehumisella tarkoitetaan lämpötila-aluetta 180 ° - 205 ° F , joten veden ei pitäisi olla täydessä valssauksessa.
Erikseen voit paistettua sipulia ja valkosipulia ja ehkä viipaloitua serrano-pippuria ja lisätä ne pottiin. Kun vihreät on tehty (30-60 minuutin välein), poista kinkkuhara (tai mitä käytit), vedä lihaa, pistä se ja palaa ruukkuun.
Mauton ruoanvalmistusaine, joka tunnetaan nimellä "potinlipeä", on erittäin arvostettu ja on erityisen ihanaa, kun se on valmistettu kotitekoisesta maissijuomasta .