Kaboccha tai japanilainen talvikurkku (squash) on japanilaisen keittiön avain. Se näkyy monissa eri ruokalajeissa, mutta suosikki tapa nauttia kabocchasta on kroketteja tai japanilaisessa korokkeessa .
Perinteisiä japanilaisia korokkeja valmistetaan perunoilla ja sekoitetaan usein ainesosien kanssa, kuten maapähkinä, sipuli, maissi tai muut kasvikset tai curry- mausteet.
Kaboccha korokke valmistetaan kokonaan kabocchasta tai japanilaisesta talvikurpasta ja tämän reseptin tapauksessa ruskeat sipulit. Se on maustettu yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla, mutta täynnä makua. Se leipataan panko-muruissa, sitten paistetaan. Sitä voi nauttia sellaisena kuin se on tai voidaan upottaa yksinkertaiseen tonkatsua -tyylikastikkeeseen .
Korokken kastelukastikkeeni versio on yksi äiti, jota käytettiin meille ja se on sekoitus yhtä suuresta osasta pullotettua okonomiyaki-kastiketta ja ketsuppia. Okonomiyaki-kastike on hieman makeampi kuin tonkatsikastike, mutta molempia voidaan käyttää vaihtokelpoisesti tämän reseptin mukaan riippuen siitä, mitä sinulla on varastossa tai mieluummin makuun.
Mitä tarvitset
- 1 japanilainen kabocha
- Canola ruoanlaitto spray
- 1-2 teelusikallista oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria, vain viiva
- 1 pieni ruskea sipuli (tai 1/2 keskiruskea sipuli)
- 1/2 rkl voita turpeenpunaista sipulia (oliiviöljyä voi korvata)
- Lisää suolaa ja pippuria haudata kabocha-seosta maulla
- 1 rkl vähärasvaista maitoa (2%) kabocha-seokselle
- 1 muna
- 2 rkl maitoa munanpesuun
- 2 kuppia panko-leivän murusia
- 1/4 cup jauhoja
- Canolaöljyä paistamiseen
- Valinnainen kastike: ketchup- ja tonkatsu- tai okonomiyaki-kastike-seos (suhde 1: 1)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Pese kabocha, poista siemenet ja leikkaa ne kiiltiin.
- Line-leivinpaperi (-kalvot) folioineen ja suihkutetaan ruiskuhuuhtelulla. Lay kabocha kiilat arkkia, kevyesti itiöljyllä ja kevyesti suolaa ja pippuria.
- Paista 45 minuuttia tai kunnes tarjous. Salli kabochan jäähtyä.
- Samaan aikaan hienosäätää ruskea sipuli. Sauté voita kunnes ruskea. Aseta sivuun.
- Kun kabocha on jäähtynyt. Kaada lusikka liha squashista kulhoon erottamalla se kuoresta.
- Hylkää kuori. Lisää paistetut sipulit kulhoon ja murskaa yhdessä kabochan kanssa perunalastilla.
- Varovasti suolaa ja pippuria maistella. Muista syödä riittävästi suolaa niin, että korokki on riittävästi maustettu syömään yksin.
- Lisää 1 rkl maitoa ja varovasti.
- Aseta kabocha-seos jääkaapissa jäähtymään kokonaan. Löysin, että työskentely kylmällä seoksella on hieman helpompaa kuin työskennellä lämpimän sekoituksen kanssa, kun kabocha korokke kelataan palloihin. Älä huoli, seos on hyvin pehmeä ja melkein vaikea muotoilla palloon, mutta se on mahdollista. Ja he tulevat loistavasti!
- Aseta työasema: aseta kabocha-pallot lautaselle, jauhot pieneen syvään astiaan, yhdistä muna ja maitovesi toiseen pieneen syvään astiaan, panko-leivän murut kolmannessa syvässä maljassa. VALINNAINEN: Kaakao jauhot suolalla ja pippurilla. Äitini tekee usein tämän kaiken kanssa, joka leipataan ja lisää ylimääräistä makuvaa makua, ei koskaan sattunut.
- Dip kabocha palloja jauhot, seuraavaksi muna-pesu-seos, sitten päällystää panko leipää murusia.
- Kuumenna kanola tai kasviöljy paistamiseen keskipitkissä panoksessa lämpötilaan 375 F.
- VINKKI: Jos sinulla ei ole lämpömittaria tai haluat käyttää sitä, heittäkää panko-leivänleivän palanen ja jos se nopeasti sytyttää ja kelluu ylhäältä, öljy on valmis.
- Sekoita noin 6 kabocha korokkea kerrallaan, noin 1-2 minuuttia kummallakin puolella, kunnes kullanruskea.
- Salli kabocha korokke jäähtyä paperilla, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. En suosittele, että korroke tyhjennetään telineelle, koska nämä korokit ovat pehmeitä.
- Valinnainen kastike: Jos haluat yksinkertaisen kastike kastetta sivusta, kokeile sekoittamalla yhtä suuria osia ketchup ja tonkatsu kastike. Jos ei, voit suihkuttaa tonkatsikastiketta kabocha korokkeella tai voit tehdä sen, mitä me teemme, joka on syödä niitä tavallisena, ei kastiketta. He maistuvat täydellisesti omillaan.