Leaner kuin naudanliha tämä liha grillataan hienosti
Bison, tai Buffalo, kuten se tuntuu yleisemmin tunnettu, on tehnyt vakaan paluuta viime vuosikymmeninä. Lähes ajautunut sukupuuttoon, amerikkalainen bison on pelastanut lähes puolen vuosisadan kovaa työtä suojelijat. Nyt erikoisravintolat tarjoavat bisonin lihaa monilla markkinoilla ja monien myymälöiden kautta ja useimmissa tapauksissa vapaa-alueelta ja ilman steroideja, hormoneja ja antibiootteja.
Terveempi : Bison lihan rasva, kolesteroli ja kalorit ovat alhaisemmat kuin naudanliha, sianliha ja jopa nahattomat kanat.
Koska bisonit ovat resistenttejä taudille kuin karjalle, ei ole tarvetta antibioottien ruokinnasta. Bison on tyypillisesti kasvanut luonnollisemmassa ympäristössä kuin nykyinen mega-yritystoiminnan järjestelmä, joten ostaessasi Bison-lihasta tulee ilman hormoneja, joilla lehmien kasvaa nopeasti ja rasvaa. Bison on myös suurempi rautaa ja B12-vitamiinia kuin naudanlihaa. Kaikista näistä eroista huolimatta Bison on hyvin samankaltainen kuin maku ja koostumus. Useimmat ihmiset kertovat, että sillä on hieman makeampi, rikkaampi maku, ja se on suurelta osin ei allergiaa.
Valmistus : Bison on paljon raskaampi kuin naudanliha (noin kolmasosa rasvasta), joten se voi kuivua nopeammin ruoanlaittoon ja on valmistettava huolellisesti. Jäähdytä aina bison tai buffalo lihaa jääkaapissa. Mikroaaltouunit kypsyvät sulatuksen aikana ja tämä ruoanlaitto, rajoitettuna, nopeuttaa lihan kuivumista. Voit lisätä Bisonin kosteutta marinoimaan sen öljypohjaisella marinadilla, joka on kevyt etikkaa tai muita happoja (kuten sitrushedelmien mehuja).
Lisäöljy auttaa estämään kuivauksen ruoanlaittoon.
Ruoanlaitto : Paras tapa keittää Bison on grilli. Lisätään ylimääräinen maku lihaan ympäristössä, joka antaa sinulle mahdollisuuden hallita sitä, miten se kokki. Muista, ettet keitä suklaata keskipitkälläsi, jotta se pysyisi kosteana. Bisonin salaisuus on kypsentää sitä alhaisempi kuin naudanliha.
Voimakas, pyöreä lämpö kuivaa sen. Keskilämpö on täydellinen ja useimmat naudan reseptit voidaan sovittaa Bisonille alentamalla lämpötilaa hieman ja lisäämällä muutaman minuutin kypsennysaika. Suurempia leikkeitä voidaan grillata rotisserie, mutta sinun pitäisi käyttää öljy-base baste pitää lihaa kostutettu.
Kun olet kokeillut Bisonia ja olette tottuneet eroamaan ruoanlaittoon, se on lihaa, josta nautit sekä herkullisesta makuista että terveydellisistä hyödyistä.