Onko keittäminen erilainen?
Olette luultavasti kuullut jotain ystäväsi, jotka ovat keittiön keittiössä, sanoa jotain "Oi leipoa, mutta en voi kokata" tai "Voin kokata, mutta en voi leipoa." Oletko koskaan miettinyt, mikä ero oli?
Mikä on leivonta?
Yksinkertaisesti sanottuna leivonta on täysin ruoanlaittoa uunissa. Vain mitään voi paistettua, kuten leipää, jälkiruokia, kalaa, siipikarjaa, lihaa ja vihanneksia . Kuitenkin yleensä kun ihmiset sanovat olevan leipureita tai että he haluavat leipoa, he puhuvat usein jälkiruokista tai leivästä.
Vaikka kaikki uunissa keitetyt keitot teknisesti leivotaan, kollektiivinen leivonta ei yleensä viittaa lihaan tai vihanneksiin.
Avain oikeaan leivontaan
Avain oikeaan leivontaan tulee alas oikean suhteen uunin lämpötilan ja leivonta-ajan välillä, joka voidaan määrittää lautasen koon tai painon mukaan. Lyhyesti sanottuna, mitä suurempi ja tiheämpi kohde, sitä kauemmin se kestää, ja pienempi ja vähemmän tiheä, sitä vähemmän aikaa. Jotain tiheää kuin juustokakku esimerkiksi leipoa korkean lämpötilan aluksi lyhyeksi ajaksi ja sitten leipoa hitaasti alhaisessa lämpötilassa, jotta tasaisen ruoanlaitto koko. Kalafileet kuitenkin kokki hyvin nopeasti ja leivotaan keskipitkällä lämmöllä lyhyeksi ajaksi.
Miksi aina pitäisi esilämmittää uuni
Uunin esilämmitys tuntuu olevan yksi niistä vaiheista, että on hienoa jättää huomiotta tai hiipiä, mutta teet todella huonoa ruokaa, kun teet.
Useimmat uunit eivät lämmitä tasaisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että jos laitat jalkaasi kylmään uuniin, ruoka leipää epätasaisesti. Esimerkkinä tästä on, jos olet koskaan leiponut erän evästeet ja pohjat puolessa pannulla polttaa, kun taas toiset ovat edelleen alikypsää, se tarkoittaa, että puolet uunista on kuumaa ja puolet uunista on kunnossa, ei.
Jos aiot ruoanlaittoon mitään hiivaa, kuten monet leivonnaiset, unohtamatta uunin esilämmitystä, sinun ei tarvitse palauttaa kakkuasi tai leipää. Hiiva vaatii lämpöä aktivoimaan ja tekemään sen.
Sanotaan, että ruoka valmistuu nopeammin esilämmityssä uunissa, luultavasti siksi, että jos et esilämmitä uunua, ensimmäiset viisitoista minuuttia leivonta-ajastasi käytetän todella uunin saattamiseen oikeaan lämpötilaan. Ruoan ulkopuolelta alkaa kypsyä, mutta sisälle ei ole kosketettu, koska se ei ole vielä tarpeeksi kuumaa uunissa.
Hyvä peukalosääntö on, kun aloitat astian asentamisen, käännä uuni päälle ja aseta se haluttuun lämpötilaan. Jotkut ajattelevat, että tämä on kaasun tai sähkön tuhlausta, mutta se ei todellisuudessa ole. Uuni vetää vain energiaa, kun lämmityselementtiä käytetään. Uuneissa on sisäiset lämpömittarit, jotka varmistavat, että lämmityselementti on kytketty riittävän kauan, jotta uuni pysyy samassa lämpötilassa, joten se ei vain pidä lämpimänä.