"Sitten vanha rouva Rabbit otti koriin ja sateenvaraansa ja kävi puun läpi leipureille ja osti leipää ja viisi ruskeaa leipää" Peter Rabbitin tarina, Beatrix Potter
Tässä klassisessa lasten tarinassa mainitut vadelmahelmet ovat englantilaisen keittiön klassikko. Kun Beatrix Potter kirjoitti pihvejä 1900-luvun alkupuolella, pullat olisivat hiiva perustuivat ja ostettiin paikalliselta leiväntäjältä, joka valmistaisi pullonpalan leivonnaan jo kuumalla uunilla leipomisen jälkeen. Tai täällä, niin helposti kotona.
Heitä on niin paljon rakastettu kuin he olivat, kun Peter Rabbit ja hänen kaverinsa nauttivat heistä. Ne ovat niin helppoa tehdä ja erittäin herkullisia, kun syödään hieman lämmin ja paljon voita. Löydät kurkkuleipiä, joita tarjoillaan teetä varten, aterioi aamu-välipalaa, jossa on kuppi teetä tai kahvia, lounasrasiassa ja jopa tulessa paahdettuna talveksi.
Mitä tarvitset
- 350 g (12 oz) pelkkää jauhoa
- 55g (2 oz) kylmää voita, leikattu pieniksi kuutioiksi ja ylimääräiseksi rasvaamiseksi
- 55g (1 oz) pyörivää sokeria
- ½ rkl nopeasti vaikuttavaa kuivahiivaa
- Pieni hyppysellinen suola
- 100 ml maitoa sekoitettuna 100 ml: n kanssa lievä vesi, sekoitettuina
- 55 g (2 oz)
- herukat *
- Lasitusta varten:
- 2 rkl aprikoosin hilloa
- 1 rkl kylmää vettä
Miten tehdä se
- Siivilöi jauhot suuriin leivinastiikkoon. Lisää voikuutioita ja hiero nopeasti hiomiseen sormenpäilläsi hiekkaan. Lisää sokeri ja hiiva ja sekoita, lopuksi lisätään pieni suolaa. Sekoitetaan uudelleen.
- Lisää sekoitettu maito ja vesi ja käytä päivällisen veitsellä vetää seos yhteen muodostaen löysä taikina. Vihje taikina jauhotusta työpinnasta ja vaivaa pehmeä, sileä taikina. Taikina on valmis, kun se painetaan, se lähtee takaisin.
- Levitä taikina molemmilla käsillä ja pistä koriveja pinnalle. Roll taikina ylös ja vaivaa uudelleen sisällyttää uurnat taikinan läpi.
- Aseta taikina puhtaaksi, kevyesti rasvattu (käytä vähän voita) kansi, jossa on teetä ja aseta lämmin (mutta ei kuuma) paikka ja jätä taikina nousta, kunnes kaksinkertaistuu. Älä kiirehdi tätä prosessia, hitaampi nousu johtaa aina parempaan lopputulokseen. Tämän pitäisi kestää noin 1 ½ tuntia.
- Kun taikina nousee, työnnä se varovasti kevyesti jauhotettuun työpintaan ja vaivaa kevyesti tasoittamaan taikina uudelleen.
- Suorita leivinpelti rasvattomalla paperilla, rasvaa kevyesti s pientä voita ja laita toiselle puolelle.
- Leikkaa taikina 12 samanarvoiseksi kappaleeksi (kunkin kappaleen paino on karkeasti 60 g, mutta ei tarvitse olla liian tarkka, nämä ovat kotitekoisia pulloja). Aseta leivinuuniin.
- Peitä vielä kerran teekankaalla ja jätä noin 20 minuuttia, jotta pullat nousisivat jälleen.
- Kuumenna uuni 220C: een / kaasu 7 (laske hieman, jos käytät tuulettimen tai höyryuunin).
- Aseta leivinuuni esilämmitetyn uunin keskelle ja keitä 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kullanruskeita ja tiiviisti kosketuksissa. Poista uunista, anna jäähtyä alustalle 10 minuutin ajan ja siirry jäähdytysryllyyn.
- Kun pullat jäähtyvät, laittaa aprikoosin hilloa ja vettä pieneen kattilaan (tai mikroaaltouunista kulhoon). Lämmitä sulattaa hilloa hieman ja sekoita irtoavan lasitteen muodostamiseksi.
- Maalaa lasite pihvin pinnalle leivonnaisen harjalla.
- Pullat ovat super-herkullisia, kun syödään hieman lämmin levitä voilla. Myös hyvä kylmä, ja jos päivä tai niin vanha, sitten paahtoleipää ja jälleen levitä voilla.
- Säilytä pullot ilmatiiviissä säiliössä, ne säilyttävät vähintään 2 päivää, mutta kuten edellä mainitaan, saattaa olla tarpeen paahtamista.
Huomautuksia englantilaisten kurkkujen valmistuksesta:
* Jos löydät ne, käytä pieniä, pehmeitä makeita Zante-koriveja, ne ovat helposti saatavilla, mutta jos et löydä niitä, käytä tavallisia kuivattuja uuninkurkkuja.