Tunnetaan Cuy: nä, nämä eläimet ovat proteiinia, ei eläimiä
Kuten olette arvannut, marsut eivät ole rakastettuja lemmikkejä Perussa. Sen sijaan ne ovat Andien perinteinen ja tärkeä proteiinin lähde, jossa niitä kutsutaan cuyiksi (pronounced coo-ee ), jotka on nimetty eläimen tekemän äänen perusteella. Kananmunaruoka oli tärkeä osa pre-colonial ruokavalio Perussa, ennen kuin eurooppalaiset otti kanan, sikoja ja lehmiä Etelä-Amerikkaan ja se on jatkunut perinne.
Jännittynyt perinne
Kymin ruokavalio on tällainen perinne, itse asiassa (Perussa on vuosittain kulutettu 65 miljoonaa marsua), että humalassa petoon juhlitaan festivaaleja, joissa kilpailut parhaiten pukeutuneelle, suurimmalle ja tietenkin parhaalle makuiselle marsulle. (Voit katsoa videota yhdestä tällaisesta festivaalista, mutta varokaa - video saattaa olla häiritsevä kasvissyöjille ja marsun lemmikkien omistajille.) Perunalaiset julistivat jopa joka toinen perjantai lokakuussa juhlavieraan.
Simpukanparia annetaan usein lapsille, nuorille ja vieraille lahjaksi ja eläimiä pidetään samalla tavoin kuin kotieläiminä pidettäviä kanoja pidetään lemmikkeinä.
Historia ja kulttuuri
Pidetty herkutuksena yli 5000 vuotta, cuy on ollut osa Andien ruokaa hyvin pitkään. Antiikin Inkan aatelisto nautti, ja sitä käytettiin kertomaan omaisuuksia ja uhrauksena.
Kuuluisa uskonnollinen maalaus Cuscon katedraalissa (Kaakkois-Perussa) osoittaa Jeesuksen ja hänen opetuslapsensa jakavan suuren kelmun. On jopa vedonlyöntipeli ( tómbola de cuy ), jota pelataan, kun marsuja vapautetaan pyöreään alueeseen useilla numeroiduilla laatikoilla; pelaajat panostavat numerokenttään, jossa marsu tulee.
Voittaja on oikean numeron valitsija.
Valmistelu syödä
Cuy: llä on samanlainen maku kuin kani tai villi lintu. Sitä tarjoillaan yleensä kokonaisena, paistettuna tai paahdettuna tai grillattuna, riisin, perunan, maissin ja kuuman kastikkeen kanssa. Litteä paistettu cuy kutsutaan "cuy chactado", ja useimmat vierailijat, jotka näyttävät cuy näyttävät mieluummin paistettua versiota. Mutta jos syöminen marsu ei todellakaan ole sinun juttusi, on olemassa monia muita perinteisiä Andien ruokia ja ruokia, kuten chupe de maní (maapähkinä ja peruna keitto) , humitas (tuore maissi tamales ) , quinoa ja kiwicha (syötävä kukkiva kasvi ) ja tietysti valtava valikoima perunoita.