Lammas on perinteinen pääruoka kevätjuhlia varten. Suuret paistit, jalat tai koukutetut telineet ovat niin lomaa kelvollisia. Mutta entä jos se on vain juhla kahdelle? Ei ole mitään syytä olla hankkimatta muutama karitsanluu ja tee kaikin keinoin teurastajalle ranskalaisia luita, koska meillä on hienoja ja kaikkea.
Kun keskustelet teurastajan kanssa, kysy häneltä, missä heidän karitsansa on peräisin. Uuden-seelannin karitsa on yleisempi ja hieman halvempi kuin amerikkalainen karitsa. Uuden-seelannin lampaat ovat tyypillisesti kasvatettuja laitumia ja sisältävät hieman vähemmän rasvaa ja marmoroituja. Maku on hieman pelkkää kuin heidän amerikkalaiset, viljan ruokittu serkut. En ole iso faneja pelilajista, joten suosittelen amerikkalaista karitsaa, mutta valitse haluamallasi tavalla.
En ole koskaan ollut paljon tyypillinen mintttikastiketta, joka usein seuraa karitsaa, mutta za'atar on erinomainen ottelu. Hanki panisi huutaen kuumaa, jotta saat hyvän haavan jokaisen karitsan siiven ulkopuolelle. Sitten vain lopeta ruoanlaitto uunissa mihin tahansa haluamaasi lahjakkuuteen. Tarjoile muutamilla perunamuusikoilla, voit hyödyntää pannulla kastiketta, ja sinulla on lomaa antava ateria kahdelle, joka oli nopea ja helppo tehdä.
Mitä tarvitset
- 4 karitsanlujaa (noin 1 "paksu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl
- za'atar
- 1 rkl unsalted voita
- 1 rkl kaikkiin jauhoihin
- 1 kuppi naudanlihaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Esilämmitä uuni 375 asteeseen.
Kausitkaa jokaisen karitsan päälle molemmilla puolilla yhtä suuria määriä za'ataria.
Kuumenna oliiviöljy suuriin paistinpannu tai valurautaa pannulla. Kun kuumaa, lisää karitsan luut ja hankaa korkealla lämmöllä 2 minuutin ajan kummallakin puolella. Aseta uuniin 5 minuuttia, käännä luut ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Höysteet ovat keskinkertaisia sisäpuolella 145 asteen lämpötilassa, keskipitkällä 160 astetta ja hyvin tehty 170 astetta.
Jatka keittämistä, kunnes olet saavuttanut haluamasi lämpötilan.
Poista pannu uunista ja siirrä keitetyt luuranko levylle ja peitä alumiinifoliolla lämpimänä, kun teet kastiketta. Aseta pannu keskelle alhaista lämpöä uunin päälle ja lisää ruokalusikallinen voita. Ravista jauhot, kunnes ne on kokonaan päällystetty, ja sitten viipaloi naudanlihasta. Jatka keittämistä, kunnes kastike on paksuuntunut. Mausta tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria ja kaada kypsennetyn lampaan päälle. Tarjoile perunamuusin tai vihannesten vuorten päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1854 |
| Kokonaisrasva | 124 g |
| Tyydyttynyt rasva | 52 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 54 g |
| Kolesteroli | 531 mg |
| natrium | 1,515 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 142 g |