Ukrainalainen pääsiäinen leipä tai paska (joka tarkoittaa pääsiäistä) on hieman makea muna-leipä, joka voidaan koristella uskonnollisilla symboleilla.
Se on otettu kirkolle pääsiäisenä aamuna erikoiskorissa muiden siementen tarjoavien elintarvikkeiden kanssa. Slovakit palvelevat myös paskaa pääsiäisenä, mutta tätä ei pidä sekoittaa muunnettuun pääsiäisen juuston desser t : n kanssa.
Ukrainalaisilla on myös toinen tyyppinen leipäleipä, joka tunnetaan nimellä babka pääsiäisenä, mutta puolalaisten suosimana muotoutuneen muodon sijasta heidän näyttäytyy enemmän venäläisen kulichin muotoon, joka on pitkä ja lieriömäinen.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista maitoa
- 1/2 cup sokeria (plus 1/2 tl)
- 1/2 cup vettä (haaleaa)
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva
- 7 1/2 cup all-purpose
- jauhot (jaettu)
- 3 suurta munaa (huoneenlämpö, lyöty)
- 1/3 kuppi voita (sulanut)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- Egg Wash:
- 1 iso muna (huoneen lämpötila)
Miten tehdä se
- Kuumenna maito ja varoita jäähtyä haaleaan.
- Liuotetaan 1/2 tl sokeria veteen ja ripottele hiivaa sen päälle. Sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.
- Yhdistä hiiva-seos jäähdytetyn kuumennetun maidon ja 2 1/2 kupillisen jauhon kanssa. Voittaa kunnes sileä. Peitä ja anna nousua, kunnes valo ja kupla.
- Lisää munat, jäljellä 1/2 cup sokeria, sulatettua voita, suolaa ja 4 1/2 - 5 kupillista jäljellä olevaa jauhoa taikinasta, joka ei ole liian jäykkä eikä liian löysä.
- Vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu kädestä ja on sileä ja satiny (noin 7 minuuttia sekoittimessa, pidempään käsin).
- Aseta taikina rasvattuun kulhoon, käännä rasvaa molemmin puolin, peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu. Punch alas ja anna nousta uudelleen.
- Varaa 1/3 taikinaa sisustukseen (ks. Alla oleva huomautus). Muotoile loput pyöreään leipää ja aseta 10 - 12 tuuman rasvattuun pyöreäpannuun.
- Muokkaa varattua taikkua valitsemiin koristeisiin - ristiin, pyörteisiin, ruusukeihin, palmikoihin jne. - ja järjestä taikinan päälle.
- Peitä pannulla rasvaisella muovikelmulla ja anna nousta lähes kaksinkertaiseksi.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen. Harjaa leipä, jossa on 1 isoa munaa, jota on lyöty 2 rkl vettä. Paista 15 minuuttia.
- Vähennä lämpötilaa 350 F: ksi ja paista vielä 40 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 F. Tarvittaessa peitä leipän pää alumiinifolioilla estääkseen ruskistuksen.
- Poista uuni ja käännä telineeseen jäähtymään kokonaan.
Keittiö Huomautuksia
Jotkut kokit tekevät kovemmasta, ei-hiivasta, veistämällä taikinan koristeet, joten muodot eivät vääristä, kun paistetaan. Voit käyttää sitä, kuten tässä Serbian cesnica -hedelmässä on kuvattu.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 189 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 167 mg |
| natrium | 480 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 7 g |