Tämä serbialaisen ćesnica- reseptin tai joulun leipä eroaa tästä ćesnica- reseptistä , koska tämä taikina on haju makeus.
Elaboratut versiot ovat päällä koristekoristeilla ja uskonnollisilla symboleilla, jotka on valmistettu erityisestä veistämällä taikinaa, joka ei sisällä hiivaa, ja säilyttää muodon, joka on muodostettu paistettuna (resepti mukana).
Näiden kahden reseptin yhteinen sidos on sisäpuolella oleva hopeakolikko. Uskotaan, että jokaisella on siihen onnea tulevana vuonna.
Sana ćesnica on peräisin Serbian sana " čest " eli "jakaa". Ja niin leipää syödään - yhteisellä pöydällä, jossa sitä pyöritetään kolme kertaa vastapäivään ennen kuin jokainen ihminen repeää kappaleen.
Mitä tarvitset
- Leipätaikina:
- 2 kuppia maitoa (
- lenta , lämmitetty 105 asteeseen)
- 4 tl
- hiiva (aktiivinen kuiva)
- 4 rkl sokeria
- 4 suurta munankeltuaista (huoneen lämpötila, varaa valkoiset)
- 4 unssia / 1 kpl voita (pehmennetty)
- 1/2 tl suolaa
- 5 1/2 - 6 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- Veistoksen taikina:
- 1 kuppi
- jauhot (yleiskäyttöiset)
- 1 iso munankeltuainen (huoneen lämpötila, varaa valkoinen)
- 1 rkl maitoa (tai tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
Tee leipäkakku
- Astian sekoittimen tai muun suuren kulhon kulhoon yhdistä kypsä maito ja hiiva, kunnes liuos on liuennut. Lisää sokeria ja anna seistä 10 minuuttia.
- Lisää 4 munankeltuaista, pehmennetty voita, suolaa ja 5 1/2 cupia jauhe ja sekoita perusteellisesti. Vaivaa 7-10 minuuttia koneella tai 15 minuuttia käsin, kunnes muodostuu sileä, jäykkä taikina, joka vetää pois kulhon sivuista ja sormista. Jos liian tahmea, lisää jopa 1/2-kuppia lisää jauhoja.
- Aseta taikina kulhoon, joka on kevyesti päällystetty keittosuihkeella, kääntämällä kerran molemmin puolin. Peitä ja anna nousua, kunnes kaksinkertaistuu. Jos, kun taikina on kevyesti keskelle, se lähtee takaisin, sen on noustava enemmän.
- Kevyesti päällystää syvä pyöreä leivinpannu tai keraaminen vuoraus pienestä hitaasta keittimestä keittosuihkeella. Pistä taikina ja vaivaa muutama minuutti vapauttaaksesi ilmakuplat. Siirrä valmistettu pannulla ja aseta steriloitu hopea kolikko taikinaan. Peitä ja anna nousua, kunnes kaksinkertaistuu. Koristele veistämällä taikinaa (katso alla).
Tee veistämällä taikina ja koristele
- Vaikka leivän taikina kasvaa, tekevät veistämällä taikinan. Pyyhi pieni kulhoon 1 kuppijauhoja, 1 munankeltuaista ja tarpeeksi maitoa taivutettavan taikinaan.
- Purista leikkuuterät ja rullaa käsin luomaan koristeet. Kuori koristeet varattuihin munanvalkeisiin ja liimaa ne ylösruisleeseen.
- Tyypillisesti leipä jaetaan kvadrantteihin, joissa on punottu köysi tai tasainen taikinanmuoto ristiin. Uskonnolliset symbolit tai kotitalouden jäsenten ammattiin tai harrastukseen liittyvät muodot sijoitetaan neljään kvadranttiin. Lopullinen kosketus on punottu köysi tai taikinan leveä nauha leivän ympäryksen ympärillä.
Paista ja tarjoile leipää
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen. Harjaa leivän koko pää, kevyesti veistokset ja kaikki, munanvalkuaisella. Paista 10 minuuttia ja peitä sitten folio teltta löysästi ja vähennä lämpöä 350 F: ksi ja paista 50-60 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta.
- Jäähdytä pannulla 10 minuuttia, sitten käännä telineeseen ja anna jäähtyä täysin ylhäältä ylöspäin.
- Leipä kulkee joulupöydän kunniatohtoraan sekä Pyhän Nikolauspäivän istutettuun itämaiseen vehnään, pähkinöihin, kuivattuihin hedelmiin, tuoreisiin hedelmiin ja valaistuun kynttilään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 236 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 175 mg |
| natrium | 312 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 8 g |