Tämä resepti ćesnica , tai Serbian joulu leipää, on tehty munia ja voita, toisin kuin paasto cesnica, joka luultavasti palvelee jouluaatto, kun lihaa tai maitoa ei sallita. Tämä taikina ei kuitenkaan ole makea, eikä siinä ole kovia koristeita, jotka on tehty rakenteellisesta taikasta, kuten Česnicin hienostuneessa versiossa. Yhteinen linkki kaikkien cesnica-reseptien kesken on sisäpuolella kypsennetty hopeakoliko. Jokainen, joka saa sen onnekas tulevana vuonna. Siksi tämä leipä tunnetaan myös nimellä Serbia Money Leipä.
Joissakin perheissä on tapana koristella leivän päätä taikinan palasilla, joka symboloi harrastusta tai uran jokaiselle perheenjäsenelle vehnälle maanviljelijälle ja vauraudelle, opettajan kirjaa jne. Varten. Yksi serbialaisista joulumuodoista on se, että kun palvelee jouluaamuna, leipä on repeytynyt - ei leikattu - joko jokainen läsnä oleva tai isäntä, joka varaa yhden kappaleen polozajnikille tai ensimmäiselle vierailijalle.
Mitä tarvitset
- 1 pakkaus aktiivisena kuivana
- hiiva
- 2 kuppia lämmintä vettä, jaettu
- 3 suurta munaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl juuri puristettua sitruunamehua
- 4 unssia (1 tikku) salaaton voita, pehmennetty
- 5 1/2 - 6 kupillista jauhoa
- 1 steriloitu hopeakolikko
- Öljy leivän harjaukseen
Miten tehdä se
- Astian sekoittimen tai muun suuren kulhon kulhoon liuotetaan hiiva 1/2 kupilliseen lämminveteen. Lisää munia, suolaa, sitruunamehua, voita ja jäljellä 1 1/2 kupillista lämminvettä. Sekoita kunnes hyvin yhdistetään. Lisää vähitellen jauhot sekoittaen kunnes ne ovat hyvin mukana. Taikinakoukun avulla vaivaa noin 10 minuuttia tai kunnes sileä (tai noin 15 minuuttia käsin).
- Siirrä taikina öljyttyyn astiaan, kääntämällä kerran kummallekin puolelle. Peitä ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Kuumenna uuni 350 F: aan. Tartu 9 x 3 tuuman pyöreään pannuun keittosuihkeella. (Pienen hitaan lian kivitavaraosa on hyvä pannulla leipoa leipoa varten, koska siinä on korkeat sivut.) Taita taikina ja käännä se valmiiksi pannulle. Kiinnitä hopea kolikko (älä käytä kuparia, koska sen ympärillä oleva taikina muuttuu vihreäksi).
- Harjaa taikinan päällinen pienellä öljyllä, peitellä ja anna nousua noin 40 minuuttia tai kunnes se ei ole täysin kaksinkertaistunut. Paista 1 tunti tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 F. Katkaise astia ja jäähdytä täysin telineelle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 135 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 96 mg |
| natrium | 157 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |