Tämä helppo kolmen ainesosan resepti cancha on suosittu välipala Andien maissa, usein tarjoillaan ceviche rinnalla.
Se on eräänlainen popcorn, joka on valmistettu erityisestä maissikulttuurista . Tikkaiset kuivatut ytimet pudota kuumennettaessa ja jopa hyppäävät suoraan paistinpannuista, mutta ytimien sisäpuoli ei puhkeile ja nukahda tavalliseen popcorniin .
Sen sijaan cancha-maissista tulee hieman pehmeä ja paahdettu, kuten maissipähkinöitä, ja sillä on tärkkelysmaku, joka on varsin riippuvuutta.
Cancha on helppo ja nopea valmistautua. Tarvitset vain vähän kasviöljyä ja jotain suolaa, ja paistinpannu, jossa on kansi. Löydät maiz chulpea latinalaisilla markkinoilla ja verkossa.
Mitä tarvitset
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 kuppia cancha-maissin ytimiä (saatavana
- verkossa ja Latinalaisessa ruokakaupassa)
- 2 tl kosher suolaa
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy suurella, raskaspohjaisella paistinpannulla keskilämmöllä.
- Lisää cancha-maissin ytimiä ja lämmitä, ravistamalla pannua aika ajoin, kunnes ytimet alkavat ponnahtaa.
- Peitä pannu löyhästi suurella kansialla niin, että maissin ytimet eivät lentä ulos pannusta, kun ne pudota, ja jatkaa keittämistä, sekoittaen usein, kunnes ytimet ovat pysähtyneet ja ovat syviä kullanruskeita, noin 10 minuuttia.
- Poista lämpöä ja heittää paahdettu maissi suolalla. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.
- Säilytä kankaita ilmatiiviissä säiliössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 79 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 583 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |