Venäläinen kulich on makea, hiivasemäinen leipä, jota tyypillisesti käytetään pääsiäisenä. Se ei olisi vain Venäjän pääsiäis-sunnuntai ilman tämän korkean, sylinterimäisen leipää, jonka seurakunta pappi on siunannut.
Toinen valmius pääsiäiseen on paskha , makea muovattu juustokakku, joka usein levitetään kulichin viipaleelle.
Kulich on ristikko leipän ja kakun välillä, jossa on hieman makeaa murusia. Kuten useimmissa elintarvikkeissa, resepti vaihtelee perheestä perheeseen. Mutta sillä on yleensä rusinoita, pähkinöitä ja sokeroituja sitrushedelmiä. Tarvitset 2-kiloisen kahvinkeitin tai kulich-pannun leivontaan.
Tämä resepti vaatii 8 munankeltuaista ja vain 2 munanvalkuaista jäädyttää jäljelle jääneet munanvalkuaiset ja säästää niitä reseptejä varten, kuten merengevalmistetta .
Mitä tarvitset
- Hiiva sientä:
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 1/4 kuppi vettä (lämmin)
- 1/4 cup valkoista sokeria
- 1/2 cup maitoa (kastettu, jäähdytetty 110 F: ksi)
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- Taikinan osalta:
- 4 unssia salaamatonta voita (huoneenlämpötila)
- 1/2 cup valkoista sokeria
- 8 suurta munankeltuaista (huoneen lämpötila, varaa 2 munanvalkuaista)
- 1 tl vaniliseosta
- 2 tl kardemummaa
- 1/2 tl suolaa
- 3 - 3 1/2 all purpose cups jauhoja
- 1/3 kuppi rusinoita
- 1/4 cup manteleita (slivered)
- 1/4 kuppia sokeroitu oranssi kuori (hienonnettu)
- Glaze:
- 1 kuppi makeisten sokeria
- 2 tl sitruunamehua
- 1/8 teelusikallista manteliuutetta
- 2-3 teelusikallista vettä (lämmin)
Miten tehdä se
Vaikka on olemassa useita vaiheita, tämä pääsiäisleipä resepti on jaettu toimiviksi luokkiin auttamaan sinua paremmin suunnitella leivontaan.
Tee hiiva sientä
- Suuressa kulhossa yhdistetään hiiva, vesi, 1/4 kuppi valkoista sokeria ja maitoa. Sekoita kunnes hiiva ja sokeri ovat liuenneet. Sekoita 1 kuppijauhoja, kunnes sekoittuu hyvin.
- Peitä ja anna seistä lämmin 1 tunnissa.
Tee taikina
- Astian sekoittimen kulhoon yhdistä voi, 1/2 cup valkoista sokeria ja munankeltuaiset. Lisää hiiva-jauhoseos yhdistämällä perusteellisesti. Lisää vanilja, kardemumma, suola ja tarpeeksi 3 - 3 1/2 cupia jauhoja pehmeän taikinaan. Sekoita rusinoita, manteleita ja oranssi kuori.
- Pienessä kulhossa voittaa 2 varatut munanvalkuaiset, kunnes ne ovat jäykkiä. Taita ne taikina. Vaivaa koneella tai kädellä, kunnes sileä ja joustava taikina on noin 3-5 minuuttia. Aseta rasvattu kulho, kääntämällä kerran molemmin puolin. Peitä rasvattu muovikääre ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Kaada 2 kiloa kahvijauhetta tai kulich-pannulla keittosuihkeella. Pistä taikina ja vaivaa muutaman kerran. Laita se valmiiseen pannuun, peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua, kunnes taikina päätyy tölkin yläosaan.
Paista Kulich
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen. Aseta pannulla leivinpaperille ja paista 10 minuuttia. Vähennä lämpöä 350 F: n lämpötilaan ja paista vielä 35-40 minuuttia tai kunnes kakutesteri tai pitkä hammastikku tai ohut vartaja tulee puhtaaksi.
- Poista kulich uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Tyhjennä säiliöstä ja jäähtykää vedellä. Vaikka vielä hieman lämmin, suihkuttaa lasite (ks. Alla) kulichin yläosan yli.
Tee Glaze ja tarjoile
- Kun kulich leipoo, valmistele lasite pieneen kulhoon yhdistämällä makeisten sokeri, sitruunamehu , manteliuutos ja tarpeeksi lämmintä vettä, jotta sileä, juokseva lasite.
- Kaada kulichin yläosaan, jotta se voi kulkea kakun sivuilla.
- Palvella, katkaise kruunu ja leikkaa pohja kierroksiksi. Jätä jäljellejäämät kosteaksi, vaihda kruunu.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 271 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 72 mg |
| natrium | 380 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 5 g |