Tämä musta papukeitto resepti on kauniisti maustettu valkosipulin, lihan kinkun luun ja mausteet. Keitto alkaa kuivetuista mustikoista, liottaa ja sitten kiehuu täydelliseksi kinkkun luu, hienonnettu mauste vihannekset ja erilaisia mausteita.
Pieni määrä kuivia sherry- tai valkoviiniä lisätään keittoon, mutta se voidaan jättää pois, jos haluat tehdä sen ilman alkoholia.
Peitä kuhunkin keittoastia lusikallinen smetana ja hienonnettu vihreä sipuli tai jäähdytetty salsa.
Mitä tarvitset
- 1 puntaa mustia papuja (liottaa)
- 3 rkl
- oliiviöljy
- 1 rkl valkosipulia (jauhettua tai 1 tl valkosipulijauhetta)
- 3/4 cup sipulia (pilkottuna)
- 4 varret selleriä (pilkottuna)
- 6 1/2 cupia broilerinlientä
- 1 kinkku luu (jossa on jotain lihaa)
- 1 suuri laakerinlehti
- 1/2 makea punainen paprika (kuutioina)
- 1 rkl kuminaa (maata)
- 1/2 teelusikallista cayenne-pippuria (maahan)
- 1/2 - 3/4 tl
- kosher suola
- 1/4 - 1/2 teelusikallista mustapippuria
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/4 kuppia kuivaa
- sherry (tai valkoviini)
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 kuppi smetanaa
- 1/4 cup vihreitä sipulia (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Liota papuja pakkauksen ohjeiden mukaisesti yön yli liotukseen tai nopeasti liotukseen.
- Varastossa, hollantilaisessa uunissa tai suuressa vedenkeitossa lämmitetään oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää jauhettu valkosipuli, sipuli ja selleri; kokki, sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavat.
- Lisää kananliha, kinkun luu, musta pavut ja laakerinlehti. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä pannulla ja peseydy 1 tunniksi.
- Lisää punaista paprikaa, kuminaa, cayenne-pippuria, suolaa, mustapippuria, ruskeaa sokeria, sitruunamehua ja sherryä. Pistä keittoa 20-30 minuuttia.
- Poista kinkun luu ja laakerinlehti.
- Puree noin neljänneksestä kolmasosaan keitosta ja palauta se sitten pottiin. Katso allaolevaa ohjeet siitä, miten puhdista kuuma keitto turvallisesti sekoittimessa.
- Poista liha luusta ja heittää sen. Lisää se takaisin keittoon.
- Sekoita hienonnettu persilja.
- Suuntaa jokaiseen annosruiskeeseen hapankermaa ja hienonnettu vihreä sipuli.
Turvaohje
- Kuumien nesteiden höyry voi aiheuttaa kansi puhaltaa kansi pois sekoittimesta, joten on tärkeää työskennellä erissä. Älä koskaan täytä sekoitinta yli puoleen täyteen. Suosittelemme kolmasosaa. Löysää keskikupin kansiin ja pidä taitettu lautasen pyyhe tai potinpidike tukevasti kansiin käsittelemällä keittoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 419 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 1,112 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 16 g |
| proteiini | 22 g |