Viini ja BBQ

Niille meistä, jotka eivät ole asiantuntijoita viininvalmistuksen maailmassa, löytää oikea tyyppi voi olla pelottava tehtävä. Juon viiniä. Pidän viinistä, mutta ollakseni rehellinen, vasta äskettäin en ollut antanut grillattua viiniä liikaa ajattelua. Loppujen lopuksi syöt mitä haluat ja juot mitä haluat, joten onko väliä, jos nämä kaksi ottelua? No, se näyttää siltä. Jos ymmärrän, mitä minulle on kerrottu, viinin yhdistämisen ajatus on sopia ruoan makuintensiteettiin viinin kanssa, jota juot.

Kevyesti maustettua kalaa täydentää lievästi maustettu viini. Tällä tavoin yhden maku ei ylikuormita toisen makua. Esimerkiksi ne, jotka nauttivat aidosta grilliä, voivat ymmärtää; kuvitella, että olet tupakoinut raikasta parhaan osan päivästä. Sinulla on täydellinen hankaus ja vain oikea määrä savua. Nyt haluat yhdistää kastikkeen rintaan. Jos valitset liian voimakkaan grillikastikkeen , huomaat lihan ja savun makua. Jos toisaalta kastike on heikko ja vetinen, se ei lisää mitään grilliin. Viini toimii samalla tavoin.

Tiedän, mitä paljon aiot sanoa: viini on, hyvin, tiedättekö, sellaiset ihmiset, jotka eivät tavallisesti riipu savun täyttyneissä grilliyhdisteissä, eivätkä tiedä ensimmäistä hyvää grilliä . Grilli tehdään oluelle (tai mielestäni, toisinpäin). Haluan sanoa muutaman asian tästä.

Ensinnäkin jokainen, joka tietää grilliin, tuntee maku, tietää kärsivällisyydestä ja tietää, että tuoksu voi olla yhtä tärkeä kuin maku. Toiseksi useat BBQ-kilpailijat ovat pistäneet viiniviljelmä ja useita viinitarhoja, jotka ovat kiinnostuneita grillistä. Näkymien mukaan BBQ ja viini ovat täällä pysyäkseen ja todennäköisesti tulevat suurempaan asiaan.

Joten miten parit BBQ viiniä? Viiniyhdistelmä on yksi niistä aiheista, jotka saavat sinulle kymmenkunta vastausta jokaiseen 12 kysymykseen, joita kysyt. Tämä on hieno uutinen sinulle ja minulle, koska se antaa meille sääntöä 1: juo viinejä, joita pidät ja älä huoli liian paljon siitä, mitä toiset sanovat . Loppujen lopuksi syötä viini, jota et pidä. Kuulostaa ilmeiseltä, mutta tiedän muutamia niin väsyneitä viinejä, että he ottavat asiantuntijoiden mielipiteitä ja ryöstävät viinejä, joita he eivät kestä. Paras tapa löytää haluamasi viinit on sääntö 2: kokeilu . Sinä olet tehnyt sitä vuosia grillillä, nyt aloitat viinien poimimisen ja anna heille kokeilla. Muista sääntö 3: pidä vihjeitä, joita yrität kokeilla , koska tiedät, että aiot unohtaa; loppujen lopuksi voit juoda myöhemmin.

Viinin yhdistämisen perusteoria on ottelu viinin maun voimakkuudesta ruoan aromin kanssa. Jos olet tekemisissä hienovaraisten makujen kanssa, niin haluat herkullisen maustetun viinin. Herkät ja hienostuneet viinit ovat yleensä kalliita, joten sääntö 4: Säästä rahaa . En sano ostaa halvin viini löytyy, mutta raskas makua grillit sopivat hyvin halvempia viinejä.

Viiniä parittavien yhtälöiden toinen puoli on jotain "viininviljelijöitä", soittoa.

Tämä tarkoittaa yksinkertaisesti viinin "paksuutta". Vaalea Pinot Grigio ei ehkä pidä voimakkaasti savustetun rintapalkin vieressä mausteisen kastikkeen kanssa, mutta se olisi erinomainen grillattua kalaa tai vihanneksia. Toisella puolella mittakaavaa, Cabernet Sauvignon täydentää mukavaa paksua grillattua pihveä tai savustettua riisiä, mutta potkaisi kevyesti maustettua broilerin rinta pois lautasesta. Jos tiedät jotain viiniä, luultavasti huomaat säännön 5: Punat käyvät paremmin grillillä kuin valkoisilla . Tätä sääntöä voidaan ohittaa säännössä 1, joten älä pelkää rikkoa sitä.

Toinen viiniosa on itse maku itsessään yllättävän tarpeeksi. Jotkut Pinot Noir -viinit ovat makeita, kun taas toiset voivat olla enemmän kuin Chardonnay . Kuulostaa minulle grillikastikkeelta, mutta minulla on taipumus olla yhden kappaleen mieli. Haluat yrittää tasapainottaa viinin makua ruoan kanssa mahdollisuuksien mukaan.

Tietenkin tämä on helpommin sanottu kuin tehty, ja se on yleensä subjektiivinen osa viinin yhdistämistä. Perusajatus on Sääntö 6: Makea viini mausteista ruokaa varten ja Tart-viini makeisille elintarvikkeille . Tämä on todella sääntö rikki, mutta anna sille yrittää. Makeat viinit ovat erityisen hyviä mausteisten elintarvikkeiden kuumentamisen ottamiseksi.

Kuten aiemmin sanoin, paljon ihmisiä, jotka tietävät enemmän viineistä kuin minä, voivat antaa erityisiä neuvoja viinitilojen, vuosikertojen ja lajikkeiden kanssa (kokeile ystäväni Stacy Slinkardia). Tämä tarkoittaa, että paras panos on Sääntö 7: Kun epäilystä, Kysy . Se tarkoittaa myös sitä, että on hieno ajatus, että voit jakaa havainnot ja kutsun sinut katsomaan hieman alhaisemmaksi tällä sivulla, josta voit vastata ajatuksiisi, löytösi ja ideoistasi suosikkien BBQ: stä ja viiniparista.

Tällöin olet todennäköisesti joko aliarvioitu runsaasti tietoa tai täysin kadonnut, joten jätän sinulle peruseduettelon. Kun paritellaan grillattuja tai savustettuja lihoja, ja sinun täytyy napata viinipullo, mutta ei ole aavistustakaan siitä, millaista on saada tavoite Zinfandelille punaiselle tai Chardonnaylle viinille. Nämä viinit toimivat hyvin useimmille cookout-tilaisuuksille ja ovat loistavia valintoja grilliin, kun et tiedä tarkalleen, mitä valikossa on.

Lopullisessa huomautuksessa Sääntö 8: Älä noudata liian monta sääntöä , tee omat säännötsi mennessasi.