Kastelukansi

Harjoittelu siipikarjalle on erinomainen tapa lisätä kosteutta kanaa tai kalkkunaa ennen kuin kokki koko lintu, mutta jotkut kokit eivät ehkä ymmärrä tätä tekniikkaa hyödyttää myös kanansiipiä . Kastelu ei ainoastaan ​​anna sinulle kuohkeaa, miellyttävämpää siipiä, vaan lisää makua myös lihalle ja iholle, mikä tekee siitä kaiken tarvittavan työn, jota tarvitaan syödä pieniä paloja, joilla ei usein ole paljon lihaa.

Mikä saa siivet

Kun kana-siipiä liotetaan suolavedessä useita tunteja (missä tahansa 3: stä 48: een), annat lihan ja ihon herkistyvän ja mehukas samalla, kun imevät mausteita suolavedessä (siis varmista, että sisällytet haluavat olla lopputuotteessa).

Tämä takaa, että huolimatta siitä kuinka valmistaudut siivekkeiden keraamiseen, paistamiseen, grillitukseen tai paistamiseen - ne pysyvät kosteina ja makuisina koko keittovaiheen aikana. Ja kun otetaan huomioon luun ja lihan suhde kanan siivekkeisiin, tämä osa linnusta voi kuivua helposti, joten "mehevä ja mauton takuu" on viisas päätös.

Mitä tarvitset suolavettä varten

Kaksi perusaineosaa suolavedessä ovat vesi ja suola - mikä on lisätty tähän yksinkertaisesti makuun. Ja koska keitetyt kanan siipi säilyttävät suolaveden makuja, sinun on valittava suolaveden resepti, joka sisältää maut, jotka haluat nauttia valmiista astioista. Jos aiot tehdä mausteisia siipiä, esimerkiksi haluat lisätä jotain mausteista suolaliemeen; pieni määrä etikkaa, joka on sekoitettu punaisen pippuripalojen kanssa, toimii hyvin - etikka rikkoo lämpöä pippurihiutaleissa ja suolaliuos kuljettaa tuoksua siipiin.

Siellä on paljon suolaveden reseptejä , mutta tämä on yksinkertainen mausteinen, jotta pääset alkuun:

• 2 rkl (30 ml) valkoista etikkaa
• 3 rkl (45 ml) punaiset pippurihiutaleet
• 4 kuppia (950 ml) vettä
• 3 rkl (45 ml) suolaa

Yhdessä maljassa yhdistä etikka ja pippurihiutaleet; toinen kulho yhdistää veden ja suolan.

Lisää pippurihiutaleet ja etikan seos veteen ja suolaliuokseen. Lisää jopa 1 kiloa kanansiipiä . Peitä ja säilytä kylmässä 3-6 tuntia. Poista kanansiipiä suolavedestä ja grillata, paista tai paista ne tavalliseen tapaan.

Hämmästyttävä asia tästä menetelmästä on se, että siivet ovat kuumia - ei liian voimakkaasti mausteisia, mutta varmasti on vihje lämpöä, joka ulottuu lihaan. Täältä voit lisätä oman kastikkeen, mausteen tai jättää ne juuri niin kuin ne ovat. Se on helppo tapa tehdä suuria broilerin siipiä .

Vihjeitä siipien tekemiseksi vielä paremmaksi

Monet reseptit edellyttävät kanansiipien poistamista suolavedestä ja nesteen hävittämisestä. Mutta tekemällä tämä menetät mahdollisuuden tehdä siipienne vieläkin paremmaksi! Ennen siipien poistamista suolavedestä, laita kana ja suolata nestettä uunissa ja keitetään. Tämä on ihanteellinen, jos aiot paistamiseen, koska tarvitset vain pienen määrän öljyä, joka nopeasti siivoaa siivet, sen sijaan, että syvästi paistettaisiin ne, jotka voivat olla hankalia (tumma iho raakamassaa tai vaaleaa, kumimaista ihoa ja keitetty liha). Tämä on myös hienoa ruoanlaittoa varten väkijoukolle - paistamisen paasto ei ole nopea, mutta siivet voi kiehua jopa kaksi päivää ennen puolueenne.