Tämä klassinen beurre rouge-kastike-resepti tekee rikkaasta, hieman kalkittua kastiketta, joka sopii erinomaisesti mereneläviä tai kanaa varten. Brittanyn perinteinen kastike, kastike beurre rouge tai punaviinikastike on tullut tunnetuksi alueen ulkopuolella vasta viime vuosikymmeninä.
Mitä tarvitset
- 6 rkl punaviiniä
- 2 salottisipulia (hienonnettu)
- 1 kuppi voita (kylmä ja leikattu 16 kuutiolle)
Miten tehdä se
Keskipitkän kattilassa keskilämpötilalla, tuo viini ja salottisipulit kiehuvaan. Jatka seoksen keittämistä 3-5 minuuttia, kunnes se pienenee ja sakeutuu tarpeeksi lusikan takaosan pinnoittamiseksi.
Lisää voi, yksi kuutio kerrallaan, antaen jokaisen voita koskevan erän hajoavaksi, ennen kuin lisätään seuraava. Kun viimeinen voi on juuri sulanut, poista pannu lämpöstä ja kiristä mustat, haluttaessa.
Kaada beurre rouge-kastike suolalla ja pippurilla ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 430 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 122 mg |
| natrium | 8 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |