Futomaki on eräänlainen japanilainen sushi, joka kääritään pitkäksi paksuksi sylinteriksi. Futomakan kirjaimellinen käännös on "rasvanvalssatulla sushilla". Se on riisiä ja täytteitä, jotka on kääritty kuivattuun, paahdettuun merilevään (nori) , ja sitten viipaloidaan pienempiin pureskeluihin. Futomaki on tyypillisesti täynnä erilaisia vihanneksia; Kuitenkin se voi sisältää myös makea kuivattu kala, joka tunnetaan nimellä sakura denbu , sekä makea, valssattu munimakkara nimeltään tamagoyaki.
Vaikka tavallisimmat futomaki-täytteet sisältävät keitettyä pinaattia, kurkkua, munakakkua (tamagoyaki) ja kanpyoa (keitetty ja maustettu kuivattu daikon), täytteet rajoittavat vain sushi-kokin luovuutta. Mikä on tärkeä pitää mielessä, on, että täyttöjen makuyhdistelmien tulee olla sopusointuisia, ja kun futomaki on leikattu, täytteet näyttävät väriltään ja kauniilta. Tämä saattaa tuntua vaikealta saavuttaa, mutta noudata alla olevaa reseptiä nähdäksesi kuinka helposti futomaki voidaan tehdä. Tarvitset bambu sushimatot, jotta futomaki.
Mitä tarvitset
- Kanpyolle (kuivattu kuivattu Daikon-retiisi):
- 1 unssin kuivattu kanpyo (daikon retiisi)
- Vesi liotukseen
- 2/3-kuppia dashi keittoa
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl rusketta
- Tamagoyaki (Egg Omelette):
- 2 munaa
- 2 teelusikallista sokeria
- Canola-öljyä
- Jäljellä olevat Futomaki-ainesosat:
- 4 arkkia nori (kuivattu merilevä)
- 6 kuppia valmistettu sushi-riisi (höyrytetty lyhytjyväinen riisi maustettuna sushietikalla)
- 1 pieni kurkku, leikattu ja leikattu pitkittäin neljänneksiin
Miten tehdä se
Tee Kanpyo
- Pyyhi pinnassa pieni kanvi, pese kanpyo (kuivattu daikon-retiisi), huuhtele, tyhjennä ja liota puhtaalla vedellä noin 1 tunti, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa.
- Purista ylimääräistä vettä kanpyosta. Leikkaa pehmennetty kanupo noin 8 tuuman pituisiin kappaleisiin.
- Keskipitkissä potissa yhdistä porkkana, soijakastike, sokeri ja mirin. Kuumenna keskilämmöllä. Lisää kanpyo ja hautua pehmeällä lämmöllä, kunnes neste on lähes poistunut. Anna sen jäähtyä.
Valmista Tamagoyaki
- Voittaa munat ja sokeri pieneen kulhoon. Pienessä pannulla lämmitä kanaöljyä ja varmista, että päällystät pannulla. Lisää muna-seos luomaan ohuen kerroksen, sitten hitaasti rullaamaan tai taittamalla munan omenat tehdä paksuksi valssaamaan omenat.
- Poista pannusta ja anna sen jäähtyä. Leikkaa se pitkiksi tikkuiksi.
Tee Futomaki Sushi Rolls
- Aseta muovikelmu bambun maton päälle. (Tämä helpottaa puhdistusta.) Aseta suuri arkki kuivattua, paahdettua merilevää (nori) bambun maton muovikelmuun.
- Levitä tasaisesti 1/4 osaa sushi-riisiä kuivattujen merilevyarkkien päälle.
- Paikka kanpyo, omelet ja kurkku tikkuja vaakasuorassa riisin keskelle. Roll up bambu matto, painamalla eteenpäin muokata sushi sylinteriin. Paina bambu mattoa tiukasti ja poista se sushista. Aseta sushia syrjään ja toista, jotta vielä kolme futomaki-rullaa.
- Pyyhi veitsi märällä liinalla ennen futomakan viipalointia. Leikkaa valssatun futomaki sushin puremiin.