Kuinka perinteinen kreikkalainen gyro on valmistettu

01/19

Gyro Rotisserie

Kreikassa sana gyro tai γύρο, lausutaan YEE-roh, tarkoittaa käännöstä tai vallankumousta, ja juuri tämä upea sianlihan kartio on pystyssä rotisserie grilli. Turkin döner kebapista tai Lähi-idän shawarmasta muunneltuja gyro-muunnoksia ei koskaan valmisteta sianlihan, vain karitsan ja / tai naudanlihan (joskus maahan), vuohen tai kana.

Gyro on suuri yritys, ja ammattilaiselle, kuten Bobby Bounakikselle, prosessi kesti alle tunnin kuluttua siitä, kun hän tuonut tuoretta sianlihaa siihen ajankohtaan, kun 88-kiloisen juhlaruoan nousi ruoanvalmistukseen alkamaan ruoanlaitto.

Bounakis tietää kokemuksesta kuinka monta gyrosä tehdä päivittäin. Päivä, jolloin nämä kuvat ammuttiin, oli "hidas päivä", joten kartio punnitsi "vain" noin 40 kiloa, jotka oli tarkoitus tehdä gyro-voileipäksi pita-leivällä tomaatteja, sipulia, tzatzikia ja ranskalaisia ​​perunoita.

02/19

Aloita sianliha

Sianlihavoitelu alkaa ohuesta viipaloidusta sianlihasta, varresta tai olkapäästä.

03/19

Liha on maustettu

Sianlihan viipaleet asetetaan kerroksiksi, kukin kerros kevyesti ripotellaan suola-, pippuri-, makeat paprika- ja hienoksi murskatun kreikkalaisen oreganon (rigani) kanssa.

04/19

Liha on ripoteltu etikalla

Maustakauden jälkeen lihakerrokset ripustetaan valkoviinietikalla.

05/19

Prosessi toistetaan

Etikastiketta maustetaan ja sirotellaan toistuvasti, kunnes kaikki liha on maustettu ja päällystetty.

06/19

Rotisserie Skewer on perustettu

Vartaus asetetaan puupohjaan, jotta se pysyy pystyasennossa ja pohjan pohjalevy asetetaan paikoilleen.

07/19

Kone on rakennettu

Pienemmät lihapalat asetetaan metallilevy päällekkäin, joten lihan ja vartaaseen ei ole välilyöntejä.

08 of 19

Kone on rakennettu jopa enemmän

Kun kartio kasvaa, se laajenee, kun suurempia viipaloja lisätään. Suurempia viipaleita leikataan varren ympäri tai kierretään sen päälle.

Jos reunoihin lepäävät pienet kappaleet, ne leikataan pois ja niitä käytetään täyttämään lihan ja vartaaseen väliin tarvittavat välilyönnit, joten aukkoja ei ole.

09/19

Liha pakataan

Kun kartio on rakennettu, sitä puristetaan puristamalla lihaa niin, että se on pakattu kiinteäksi. Viimeinen vaihe ennen gyro-kartion asettamista rotisserie grilliin on sijoittaa erittäin ohut viipale rasva päälle. Kun rasva kokki, se imeytyy läpi gyro pitää sen kostea.

10/19

Kani asetetaan Rotisserieen

Kartiokulman siirtäminen on itsessään tapahtuma, ja kun se asetetaan pyörivälle kelalle, se asetetaan tietylle etäisyydelle lämmityselementeistä, päälle ja ruoanvalmistukseen.

11/19

Gyro on valmis

Yhden tunnin kuluttua gyro-liha on kypsennetty tarpeeksi ulkopuolelta, jotta sitä leikattaisiin ohuesti. Nyt on aika tehdä gyro-voileipä.

12/19

Gyro Sandwich aloittaa Pita Leipää

Pita-leipää harjataan vähän öljyllä ja molemmilta puolilta grillataan ruskeaksi ja pehmentäväksi ja asetetaan leivänpaperiin .

13/19

Paksu ja kermainen Tzatziki-kastike

Tyypillinen gyro-voileipä "teoksilla" alkaa tzatzikilla , kermasta , joka on valmistettu paksusta, kermasta valmistetusta kreikkalaisesta jogurtista.

14/19

Tomaatit ja sipulit ovat seuraavaksi

Tomaatti- ja sipuli viipaloi hedelmätteleen maukkaita lisäyksiä "teoksiin".

15/19

Lopuksi Gyro-liha viipaloidaan

Jotkut paikat käyttävät sähköisiä leikkureita siistämään hyvin ohuita kappaleita ja luomaan enemmän gyro-voileipiä kartiosta, mutta perinteisemmillä ruokapaikoilla vanhanaikainen veitsi käytetään lihan leikkaamiseen mehukkaisiin nauhoihin.

16/19

Liha lisätään Sandwichiin

Suuri osa lihasta lisätään gyro-voileipä, mutta siellä on vielä muutakin.

17/19

Ranskalaiset perunat Top It Off

Kreikkalaisessa perinnees- sa lisätään perunat gyro-voileivälle. Jos aiot syödä tätä kuuluisaa "katukauppaa", se on kätevämpää kuin "kylkiäiset sivussa."

18/19

Sandwich on kääritty

(Valtava) voileipä kääritään teurastajan paperiin, johon se rakennettiin.

19/19

Gyro on valmis syömään

Paria lautasliinaa ja juomaa tarvitset vain upean ja aitoisen gyro-voileivän mukana.