Nämä viheriöt ovat hitaasti haudutettuja täydellisiksi tuoreilla tai jäädytetyillä viipaloituneilla okrailla, suolapitoisella sianlihalla ja Cajun-mausteilla. Jos sinulla ei ole Cajun-mausteita, käytä maustettua suolaa tai muuta maustekastiketta.
Olipa kyseessä sitten "pesty" tai tuoreita puutarhaviljelmiä, niiden pitäisi olla hyvin huuhdeltuja. Laita ne puhtaaseen uuniin, peitä ne kylmällä vedellä ja kierrä ne ympäri irrottaaksesi kaikki lehdistä kiinni olevat karkeat. Tyhjennä ja tunne altaan pohja. Jos sinusta tuntuu, että uunin pohjalla on hiekkaa, toista makealla vedellä. Kun et enää tunne altaan pohjaa, vihreät ovat puhtaita.
Ensimmäinen tapa on yksinkertainen, suoraviivainen tapa kokata vihreät ja okra. Haluan ruskea suolaa sianlihaa ja sipulia ennen kuin aloitan vihannesten kypsentämisen, ja lisään okra myöhemmin. Katso vaihtoehtoista menetelmää lisää.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 - 2 kiloa collard vihreät
- 1/2 - 1 kuppi suolaa sianlihaa (kuutioina)
- 1 1/2 kuppia viipaloitu okra (tuore tai jäädytetty)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 kuppi kanaa
- Valinnainen: cajun-mauste tai maustettu suola maulla
- Dash kosher suola, tarpeen mukaan
- Valinnainen: murskattu punainen paprikahiutaleet
Miten tehdä se
Pese kotelot hyvin ja leikkaa ne kapeiksi nauhoiksi (rullaa nippu yhteen ja leikkaa ristikkäin).
Laita ne yhdessä kuorittua suolaa sianlihaa, suuri valurauta tai raskas potin kanssa kanan varastossa ja tarpeeksi vettä vain peittää. Lisää viipaloitu okra, jäädytetty tai tuore. Kiehauta, käännä kuumuus alas ja kypsennä noin tunti.
Lisää maustetta maistelemaan ja keitä vielä puoli tuntia tai kunnes makuusi sopii.
"Käytän vähän Cajun-maustetta, suolaa tarvittaessa, sipulia (hienonnettu, jauheliha tai jauhe." - E.Johnson
Vaihtoehtoinen menetelmä
Pese ja leikkaa kollarivihreät ohjeiden mukaan.
Ensimmäinen, ruskea suolaa sianlihaa potin, kunnes se on vain raikas. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja varoita. Lisää sipuli pottiin ja keitä kunnes kevyesti ruskistettu. Lisää kolonnit viheriöitä, vähän kerrallaan, lisäämällä enemmän kuin suosi. Lisää kanan kanta ja vesi kattamaan. Lisää noin 1/4 tl murskattua pippuria ja 1/4 tl tuorempaa mustapippuria.
Peitä ja kypsennä 20 minuuttia. Lisää okra pottiin ja jatka keittämistä noin 45 minuuttia. Lisää mausteita, maistua ja jatka keittämistä, kunnes ne tehdään halutulla tavalla.
Koristele annokset rapeaa suolaa sianlihaa ja tarjoile kuumalla pippurikastikkeella.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Lisää noin 1/2 cup etikkaa keittoveteen yhdessä.
Saatat myös pitää
Crock Pot Black Eyed Peas ja Collard Greens
Winona's Turnip Vihreät pekoniapulloilla
Mausteinen kale ja sinappi vihreät makkaraa
Turnip Vihreät Ham Shanksin kanssa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 103 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 306 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 6 g |