Meringue Sienet ovat klassinen säestys perinteiseen buche de noeliin , tai joulupuu-kakku. Alla lueteltujen ainesosien lisäksi tarvitset suuren sähköisen sekoittimen ja leivonnaisen pussin, jossa on kytkin tai 1/2-tuuman pyöreä kärki. Huomaa, että liiallinen kosteus voi pilata meringeja, joten älä yritä tehdä tai tallentaa niitä, jos asut erittäin kosteassa ympäristössä.
Muista tutustua kuvaesittelyyn vaiheittaisista kuvista, jotka osoittavat, kuinka tehdä meringuuni sieniä !
Mitä tarvitset
- 2 munanvalkuaista, huoneenlämmössä
- 1/4 tl. viinikivi
- 1/2 cup granuloitua sokeria
- 1/4 cup valkoista suklaata tai karkkia päällystettä
- 1/4 cup kaakaojauhetta
Miten tehdä se
1. Valmistele 2 leivinpeltiä ripustamalla ne pergamenttilla paperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Aseta huoneenlämmössä munanvalkuaiset sähkökäyttöisen mikserin kulhoon, jossa on viisteen kiinnitys. On tärkeää, että kulho ja viilto ovat molemmat hyvin puhtaita, jotta munanvalkuaisruiskut kiertävät kunnolla.
3. Aloita munien valkaisut keskipitkällä nopeudella. Kun ne ovat hyvin vaahtoavia, lopeta sekoittimet ja lisää vartran kerma.
Käynnistä sekoittimet uudelleen ja jatketaan munanvalkuaisten lyöntiä. Kun ne muodostavat pehmeitä piikkejä, lisää nopeutta korkealle ja lisää vähitellen sokeri, rkl samanaikaisesti. Voittaa valkoiset, kunnes ne ovat hyvin kiiltäviä ja pitävät jäykkiä huipuja, mutta eivät ole kuivia tai murskattuja.
4. Laita merenneitto suuriin leivonnaispussiin, jossa on 1/2-tuuman pyöreä kärki tai kytkinosan avoin pää.
5. Työnnä ensin sieni-korkit: pidä leivonnaispussi 90 asteen kulmassa noin 1/2 tuumaa pergamenttista paperia. Käytä kiinteää ja tasaista painetta puristamalla pyöreä merengevyke, jonka halkaisija on 2 tuumaa ja 1 tuuman korkea. Lopeta puristamalla, kierrä sitten laukku ja nosta se meringuusta saadaksesi puhtaan "tauon" korkista. Toista säännöllisesti leivinpaperilla, kunnes sinulla on noin 2 tusinaa sieniä. Voit tasoittaa sieniisi yläosat kastelemalla etusormiasi ja kevyesti ajettaessa korkkeja pitkin.
6. Seuraavaksi putki sieni varret. Jälleen aseta laukku kohtisuoraan noin 1/2-tuumaa leivinpaperiin. Aloita puristamalla laukku muodostamaan 1 tuuman pyöreä pohja. Jatka puristusta, kun hitaasti ja tasaisesti vedät pussin ylös, muodostaen kapenevan varren noin 1,5 tuumaa pitkä. Käytä jäljellä olevaa meringua putkeen niin monta varret kuin mahdollista-jotkut varret aina kallistaa ja romahtaa, joten sinun pitäisi aina tehdä lisäominaisuuksia.
7. Paista keittoja 200 astetta noin 90 minuutin ajan, kääntämällä ne puoliväliin kypsennysaikaan, jotta varmistat tasaisen keittämisen. Meringojen tulisi olla vaikeita ja kuivia kosketukseen, ja sinun pitäisi pystyä helposti nostamaan yksi pergamentista.
Kun merenneot ovat valmiit, sammuta uuni ja anna niiden istua uunissa useita tunteja tai yötä kohti.
8. Sekoita sienet sulattamalla valkoista suklaata pienessä maljassa mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Käytä hammastikkua, jolla pääset pieneen reikään sienikupin pohjalle. Pyyhi valkoisen suklaan varren yläosaa ja kiinnitä suklaakannetettu päätyreuna sienikupin reikään. Aseta sieni leivinpaperille asetettavaksi ja toista se jäljellä olevalla korkilla ja varrella.
9. Aseta kaakaojauhe siipikarjaan ja kevyesti kaada kaakao sienten yläosaan. Sienet voidaan varastoida enintään kuukausi ilmatiiviiseen säiliöön viileässä, kuivassa huoneessa. Huomaa, että kosteus voi tehdä sienen pehmeän ja romahduksen, joten älä aseta niitä kakkuun tai jäähdytettyyn ympäristöön ennen välittömästi ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 92 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 43 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |