Makea perunapiiri maku jäätelöä? Kyllä kiitos!
Tarjoile bataattijäätelöä tällä herkullisella ruskealla sokerilla tehty pekaanipähkinäkastikkeella tai dulce de lechilla . Butterscotch-kastike olisi myös erinomainen, tai yksinkertaisesti ripottele paahdettuja pekaanipähkinöitä tai paahdettua kookospähkinää jäätelön yli.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kupillista raskasta kermaa
- 1 kuppi maitoa (koko)
- 3/4 cup ruskea sokeri (tumma)
- 5 munankeltuaista
- 1 kuppi bataatti-sose
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 3/4 tl jauhettua kanelia
Miten tehdä se
- Kuumenna kerma, maito ja ruskea sokeri raskaan keskipitkän kattilaan, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa kiehua.
- Pyyhi maljakko pieneen kulhoon lyhyesti; hitaasti kaada noin 1 kuppi kuumaa seosta munankeltuaisiin, ravistelevat voimakkaasti kaatamalla. Kaada munankeltuainen seos takaisin kattilaan, vatkautuu jatkuvasti. Jatka kypsennystä keskilämmöllä ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu hieman ja peittää lusikan takana * tai noin 175 astetta F. Älä keitä.
- Kasta seos hienojakoisen seulan läpi kulhoon. Vatkaa bataatti-sose ja mausteet. Peitä ja jääkaappi, kunnes jäähdytetty, vähintään 3 tuntia.
- Jäätelön pakastin jäätyy valmistajan ohjeiden mukaan. Siirrä säiliöön, peitä ja jäädä, kunnes se on tukeva.
* Vedä lusikka kananmuna- ja maitovalmisteeseen ja aja sormea lusikan takana. Jos polku, jonka sormesi tekee, on selkeä ja lusikan kalvo ei ole ollenkaan juoksu, se on tehty.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 678 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 30 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 348 mg |
| natrium | 158 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 13 g |