Ensinnäkin koota ainesosi. Jotta meringu, tarvitset kaksi kananmunaa valkoisena, 1/4 tl kermavaahtoa ja 1/2 cup granuloitua sokeria. Mieluummin käytetään erittäin hienoa sokeria, koska se liukenee nopeasti ja ei tuota rakeista koostumusta. Jos sinulla ei ole hienoa sokeria, voit laittaa säännöllisen sokerin tehosekoittimeen ja käsitellä sitä noin 20 sekuntia kestävän hienon sokerin luomiseen.
Meringueiden ainesosien lisäksi tarvitaan 1/4-kuppi valkoista suklaata tai karkkia päällystettä, 1/4 cup kaakaojauhetta, sähköinen mikseri, jossa on vatkausliina, kaksi leivinpaperia, jotka on peitetty pergamenttipaperilla ja leivonnaispussi kytkimellä tai 1/2-tuuman pyöreällä kärjellä.
02/10
Lisää Tartarin kerma munanvalkeille
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Säilytä huoneenlämmössä munanvalkuaiset sähkökäyttöisen mikserin kulhoon, jossa on viisteen kiinnitys. On tärkeää, että kulho ja viilto ovat molemmat hyvin puhtaita, jotta munanvalkuaisruiskut kiertävät kunnolla.
Aloita munanvalkuaisten voittaminen keskinopeudella. Kun ne ovat hyvin vaahtoavia, lopeta sekoittimet ja lisää vartran kerma. Käynnistä sekoittimet uudelleen ja jatketaan munanvalkuaisten lyöntiä. Jos lisäät vartran kermaa sekoittimen ollessa käynnissä, jotkut saattavat särkyä sekoittimen sivuille, eikä niitä sisällytetä oikein, mikä saattaa aiheuttaa huonon maun tai tekstuurin meringuusi .
03/10
Hitaasti sade sokerissa
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. Kun munanvalkuaiset muodostavat pehmeitä piikkejä, lisää nopeutta korkealle ja vähitellen lisätä sokeria vähän kerrallaan. Voittaa valkoiset, kunnes ne ovat hyvin kiiltäviä ja pitävät jäykkiä huipuja, mutta eivät ole kuivia tai murskattuja.
04/10
Valmista piippaa merenneuos
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Munanvalkuaisten pitäisi nyt olla oikein kiiltävä ja jäykkä, kuten ylimmässä valokuvassa. Nyt olet valmis poistamaan sieniäsi varret ja korkit. Lusikka valmis meringue suuren leivonnaisen pussiin, jossa on 1/2-tuuman pyöreä kärki tai avoimen pään kytkin. Ei ole väliä, mitä käytät, tarvitset vain leivonnaisen laukun, jolla on suuri pyöreä aukko.
05/10
Putki Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Ensinnäkin putkista sienipeittimet pergamenttipaperille peitettyyn leivinuuniin. Pidä leivonnaispussi 90 asteen kulmassa noin 1/2 tuumaa pergamenttista paperia. Käytä kiinteää ja tasaista painetta puristamalla pyöreä merengevyke, jonka halkaisija on 2 tuumaa ja 1 tuuman korkea. (Yläkuva) Pysäytä puristamalla, kierrä laukku ja nosta se meringusta saadaksesi puhdasta "katkosta" korkista. Toista säännöllisesti leivinpaperilla, kunnes sinulla on noin 2 tusinaa sieniä.
Voit tasoittaa sieniisi yläosat kastelemalla etusormiasi ja kevyesti ajettaessa korkkeja pitkin. (Alavalokuva).
06/10
Muodosta sieni varret
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Jälleen aseta laukku kohtisuoraan noin 1/2-tuumaa toisesta leivinpaperista, joka on peitetty pergamenttilla paperilla. Aloita puristamalla laukku muodostamaan 1 tuuman pyöreä pohja. Jatka puristusta, kun hitaasti ja tasaisesti vedät pussin ylös, muodostaen kapenevan varren noin 1,5 tuumaa pitkä. Yritä pitää varret mahdollisimman suorana ja pystysuorana. Käytä kaikkea jäljellä olevaa meringua putkeen niin monta varret kuin mahdollista-jotkut varret aina kallistaa ja romahtaa, joten sinun pitäisi aina tehdä extrat.
Paista keittoa 200 astetta noin 90 minuutin ajan, kääntämällä ne puoliväliin kypsennysaikaa tasaisen keittämisen varmistamiseksi. Meringojen tulisi olla vaikeita ja kuivia kosketukseen, ja sinun pitäisi pystyä helposti nostamaan yksi pergamentista. Kun merenneot ovat valmiit, sammuta uuni ja anna niiden istua uunissa useita tunteja tai yötä kohti.
07/10
Tee reikä Mushroom Caps: iin
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Kun merenneuos on leivottu ja täysin jäähtynyt, käytä hammastikkua, jolla pääset pieneen reikään sienikupin pohjalle. Suorita hammastikku korkin pohjan keskelle ja pyöritä sitä useita kertoja suurentamalla reiän kokoa. Haluat, että reikä on riittävän suuri, jotta se sopisi sienen varren kärkeen, mutta ei riittävän suuri, jotta korkki kallistuu tai putoaa varren päältä.
08 of 10
Liitä sienet yhteen suklaalla
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. Sulata valkoinen suklaa pienessä maljassa mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Pyyhi valkoisen suklaan varren kärki neljänneksen tuumaa ja kiinnitä sienikupin reikään suklaan päällystetty varsipää. Aseta sieni leivinpaperille asetettavaksi ja toista jäljellä olevat korkit ja varret.
09/10
Pölyä sieniä kaakaojauheella
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Aseta kaakaojauhe sifteriksi ja kevyesti kaada kaakao sienien yläosien päälle realistiselle ilmeelle.
10/10
Tallenna ja nosta sieniäsi
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Sinun sienet ovat nyt valmiit! Sienet voidaan varastoida enintään kuukausi ilmatiiviiseen säiliöön viileässä, kuivassa huoneessa. Ne on perinteisesti koristeltu buche de Noelille joulun aikaan, mutta ne voivat myös lisätä pirteän kosketuksen kaikkiin paistettuihin tavaroihin. (Ja tietenkin he maistuvat hienosti omaansa!)
Huomaa, että kosteus voi tehdä sienen pehmeän ja romahduksen, joten älä aseta niitä kakkuun tai jäähdytettyyn ympäristöön ennen välittömästi ennen tarjoilua.