Bamboo shoots, tai takeoko, ovat yleisesti käytetty kasvis japanilaisessa keittiössä ja niitä voidaan valmistaa monin eri tavoin. Simmered bambunversot, jotka tunnetaan myös japanilaisena nimellä takenoko no nimono, ovat yleinen termi yksinkertaisen valmistelemiseksi takeokaan valmistelemalla sitä dashi (varastossa) ja mausteita kuten soijakastiketta , haju , sake ja sokeri. Kun kuivattuja bonitohiutaleita tai katsuobushia lisätään, tätä ruokalajia voidaan kutsua myös nimellä takeoko no tosani.
Takenoko on yleensä kauden keväällä , maaliskuusta toukokuuhun. Vaikka niitä ei ole yhtä helposti saatavissa, tuoreita bambukuoppia löytyy Länsi-Japanin päivittäistavarakaupoista tai tietyillä maanviljelijöiden markkinoilla. Yleisempiä ovat kuitenkin säilykkeet bambukuoret tai valmiiksi keitetyt ja tyhjiöpakatut bambukuoret. Jos valmiiksi keitetyt tyhjiöpakattuja bambukuoppot ovat saatavilla paikallisessa japanilaisessa päivittäistavarakaupassa, suosittelen suosittelemaan tätä yli säilykkeiden bambukuoret.
Esikypsennettyjä tyhjiöpakatut bambukuoret keitetään veteen riisin tai riisilesein, mikä auttaa poistamaan katkeruuden tuoreesta ampumisesta. Kun bambu-ampua ensin leikataan puoliin, huomaat harjattua valkoista jäännöstä ampumien taiteissa. Tämä on jäännöstä riisileseistä. Huuhtele bambu varovasti vedellä, jotta jäännökset poistetaan ennen keittämistä.
Keitetyt bambuhedelmat ovat rapeita tekstuuria. Jos pidät pehmeämmästä koostumuksesta, suosittelemme lisäten vielä 1/2 kupillinen vettä alla olevaan reseptiin ja panemalla bambukuoret vielä 10 minuuttia ennen mausteiden lisäämistä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi viipaloitu esikypsennetty bambu ampua (noin puolet yhdestä kappaleesta)
- 2 kuppia vettä
- 1/2 cup kuivattuja bonito hiutaleita
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl rusketta
- 1/2 ruokalusikallista sake
- 1/2 teelusikallista rakeista sokeria
- Suolaa (valinnainen)
- 1 rkl kuivattuja bonitohiutaleita
Miten tehdä se
- Leikkaa bambu ampua puoliin ja huuhtele kylmässä vedessä, jotta kaikki valkoiset jauhot jäävät pois.
- Leikkaa bambusta keskikokoisia paloja.
- Keskipitkässä ruukussa lisätään vettä ja 1/2 kuppia kuivattuja bonitohiutaleita, jotta valmistetaan dashi tai bonito-kanta, jota käytetään bambunversojen leipomiseen. Tuo seos kiehuvaan keskilämpötilaan 5 minuutin ajan. Sammuta lämpö ja anna bonitohiutaleet uppoutua pohjaan noin viisi minuuttia. Suorita verkkokerros, jossa on paperipyyhe. Pidä seula pitkin kulhoa, pistä dashi, poistaen kaikki bonitohiutaleet. Kaada kirkas ripali takaisin pottiin.
- Lisää viipaloidut bambunversot viinipulloon ja tuo kevyesti kiehua, vähennä sitten lämpöä keskipitkälle ja pehmeäksi 20 minuuttia. Lisää soijakastiketta, haju, sake ja sokeri ja hauduta vielä 5 minuuttia tai kunnes kiehuva neste on poissa. Poista lämpöä ja lämmitä.
- Lisää 1 rkl kuivattua bonitohiutaleita keitettyihin bambunversoihin, heittää ja tarjoile lämpimänä.
Resepti Huomautus
- Korvaa 1 teelusikallinen kuivattu kakuo dashi (bonito-kanta) per 2 kupillista vettä, jos et tee dashiä tyhjästä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 123 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 22 mg |
| natrium | 772 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 15 g |