Jos rakastat suosittuja kermanvärisiä pääsiäismunia, voit tehdä omia kotona! Nämä Creme-munat näyttävät tavallisilta suklaamunilta ulkopuolelta, mutta yksi purenta paljastaa keskellä kermaisen nestemäisen vanilavuoren täynnä keltaisen keltuainen!
Salaisuus täytteen nesteyttämiseksi on invertaasi-niminen ainesosa. Invertase on entsyymi, joka laskee vähitellen sokeria, ja voit oppia lisää siitä, mitä se tekee ja mistä saa sen tällä invertase-sivulla . Se voidaan jättää vaikuttamatta makuun, mutta keskuksillasi on pehmeä fondantti koostumus eikä kermainen neste. Huomaa, että sinun on annettava näiden karkkien istua vähintään 5 päivän ajan, jotta invertase toimii.
Mitä tarvitset
- 1/4 kupillinen vettä
- 1/4 cup kevyt maissi siirappi
- 2 kuppia sokeria
- 1 pullo keltainen elintarvikeväri (tarpeen mukaan)
- 1 tl vaniliseosta
- 1 tl
- invertaasi
- 1 kiloa suklaa karkkia pinnoite
Miten tehdä se
1. Yhdistä vesi, maissisiirappi ja sokeri keskipitkän kattilaan keskilämpötilan yli. Sekoita kunnes sokeri liukenee, peitä sitten pannu ja anna sokerisiirapin kiehua 2-3 minuuttia.
2. Irrota kansi, aseta karkkia lämpömittari ja jatka siirapin kypsyttämistä sekoittamatta, kunnes se saavuttaa 240 ° Fahrenheit (115 ° C). Kaada fondantti 9x13-pannuun, aseta karkkia lämpömittari ja anna sen jäähtyä, häiriöttömästi, kunnes se saavuttaa 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Kostutetulla muovisella lastalla tai puisella lusikalla käytä "kerma" tai työtä, kuvio 8-kuvio. Jatkuvasti kaavele fondantti keskustaan, piirrä kuvio 8 ja kaita se uudelleen yhteen. Aluksi fondantti on hyvin selkeä ja nestemäinen, mutta se muuttuu vähitellen läpikuultavammaksi ja kermamaisemaksi. 5-10 minuutin kuluttua fondantti tulee erittäin jäykäksi, murskaksi ja vaikeaksi manipuloida. Jos haluat nähdä tämän fondanttiprosessin valokuvan opetusohjelman, tutustu vaiheittaiseen oppaaseen, jolla voit luoda temppua täältä .
4. Kun fondantti saavuttaa tämän tilan, kostuta kätesi ja aloita vaivaamalla se palloon kuin leipätaikina. Kun vaivaat, fondantti alkaa tulla yhteen ja tulee pehmeämmäksi ja tasaisemmaksi. Pysäytä vaivaus, kun fondantisi on sileä pallo ilman kokkareita. Tässä vaiheessa voit keskeyttää ja kääri fondantin muovikelmuun useita päiviä ennen kuin jatkat reseptiä.
5. Puhdista fondantti pienempiin kappaleisiin ja laita se sekoitusastiaseen. Lisää vaniliuute ja invertaasi ja sekoita siihen, kunnes nesteitä on lisätty. Se on pehmeää ja tahmeaa.
6. Ota noin neljännes fondantti (noin neljä unssia) ja vaivaa keltainen ruoka-väriaine, kunnes saat kirkkaan munankeltuaisen värin.
7. Roll keltainen fondantti pieniksi palloiksi koon kokoa kohti. Sinun pitäisi saada noin 16-18 pieniä keltaisia palloja. Aseta ne folio-vuorattuun leivinpaperiin ja säilytä ne kylmässä, kunnes ne ovat hyvin tukevia.
8. Kun keltaiset pallot ovat tukevia, rullaa suurempi valkoinen valkosipuli ja liimaa se kämmenesi päälle.
Aseta keltainen "keltuainen" munan keskelle "valkoinen" ja kääri valkoinen keltaisen pallon ympärille. Muodosta karkkia muna-muotoon ja aseta se takaisin kalvolla peitettyyn arkkiin. Kun kaikki munat on muodostettu, säilytä karkkia uudelleen, kunnes se on tarpeeksi tukevaa.
9. Sulata suklaamakeiset päällysteet. Käytä upotuslaitteita tai haarukkaa upottamalla jokaisen munan pinnoitteeseen ja aseta se takaisin kalvolla peitettyyn leivinuuniin. Anna munien istua huoneenlämmössä ja tarkista, että ne ovat kokonaan suklaata. Jos pinnoitteessa on aukkoja, voi täyte vuotaa, joten varmista, että kiinnität kaikki heikot kohdat tai työnnä munat uudelleen, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä suklaalla.
10. Aseta munat ilmatiiviiseen säiliöön ja anna niiden istua huoneenlämmössä vähintään viiden päivän ajan täytön nesteyttämiseksi. Jos et voi odottaa sitä kauan, niillä on vielä hieno vaniljajäätelö maku aina, kun päätät syödä niitä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 251 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 11 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |