Viivästetty aika ja silti haluavat keksiä herkullisen, kuuman keitetyn aterian? Älä katso enää! Tämä intialainen kana pulao (pilaf) -resepti on niin helppo tehdä.
Pulao on riisipohjainen ruokalaji, joka usein sisältää myös ainesosia kuten vihanneksia tai lihaa tai molempia. Pitkäjyväisiä riisilajikkeita, kuten basmati, käytetään usein valmistettaessa pulaosia.
Joskus riisi ja muut ainesosat keitetään yhdessä mausteissa ja liemessä, kun taas toisinaan parboiled riisiä sekoitetaan mausteita, kasvi- tai lihasekoituksia ja sekoitetaan paistettuina.
Voit käyttää mitä tahansa leikattua kanaa tälle reseptille, mutta luuton, ihottomat reidet tai rinnat ovat parhaita. Liha marinoidaan vain 15 minuuttia, kun valmistat muita ainesosia.
Mitä tarvitset
- Kana:
- 2 kiloa / 1 kg luutonta, ihonalaista kanaa reidet (tai rinnat, leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi)
- Marinadin osalta:
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista sitruunamehua
- Mausteita ja ruoanvalmistusta varten:
- 3 rkl neutraalia öljyä (kuten kasvis, kana tai auringonkukka)
- 3/4 tl kumina siemeniä
- 6-8 kokonaista kynttä
- 6-8 mustapippuria
- 1-tuumainen keppi kaneli
- 4-5 vihreää kardemummakuppia
- 1 isoa tai 2 pientä laakerinlehteä
- 2 suurta sipulia (hienonnettu)
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 3 isoa tomaattia (hienonnettu hieno)
- 1 1/2 teelusikallista korianteria
- 1 tl jauhettu
- kumina
- 1/2 tl
- garam masala
- 1 kuppi makeuttamaton jogurtti
- 2 kuppia riisiä
- 4 kuppia kanaa
- 1/2 teelusikallista suolaa (valinnainen)
- 3-4 rkl tuoretta vihreää korianteria (hienonnettu)
Miten tehdä se
Tee Marinade:
- Suuri, ei-metalliset kulho, ripaa yhteen 1 rkl kutakin valkosipulia ja inkivääriä, punaista chilijauhetta, 3/4 tl suolaa ja sitruunamehua.
- Aseta kanan marinadiin, kääntämällä kanan kauraa. Kiinnitä kääri tai peitä kulho ja säilytä jääkaapissa kanaa marinoitua 15-20 minuuttia valmistellessasi loput ainesosista.
Valmista leipä:
- Laita suuri, syvä, raskas pohjainen pannu keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää ruokaöljy. Kun öljy on kuuma, lisää kuminan siemenet, neilikka, pippuri, kaneli, kardemumma ja laakerin lehdet ja paista kunnes aromaattinen.
- Lisää nyt sipulit ja paista kunnes ne alkavat kääntyä kultaiseksi.
- Lisää 1 rkl jokainen valkosipuli ja inkivääri tahnat ja pistä 1 - 2 minuuttia.
- Lisää tomaatit, korianteri, kumina ja garam masala ja paista kunnes ruokaöljy näyttää alkavan erottaa mausekastikkeesta. Tämä on merkki siitä, että mausteet ovat hyvin ruskeita.
- Lisää nyt marinoituja broilakuutioita ja ruskea. Sekoita usein ruskistamalla polttamisen estämiseksi.
- Kun kanaa on ruskistettu, lisätään jogurtti ja sekoita sekoittaen hyvin. Kypsennä 1-2 minuuttia.
- Lisää riisi ja sekoita.
- Lisää kanaa ja sekoita hyvin. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja pureskele kunnes riisi ja kana on tehty ja vesi on lähes täysin kuivunut.
- Sammuta lämpö ja anna astian levätä 7-10 minuuttia, kun kansi on päällä.
- Säädä tarvittaessa suolaa. Koristele hienonnettu tuore vihreä korianteri ja tarjoile kana pulao vihreällä salaatilla, jogurtilla tai raita ja suolakurkkua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 784 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 145 mg |
| natrium | 694 mg |
| hiilihydraatit | 68 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 55 g |