Nämä crock potin musta-silmät herneet ja collard vihreät tekevät upeasta aterian kanssa paistettua maissikastiketta ja salaattia. Mustat silmät herneet ja vihannekset ovat luonnollinen yhdistelmä, ja pekonin, tomaattipastan, valkosipulin ja pippurihiutaleiden lisääminen maistelee lautasen täydellisesti. Käytä tuoreita viheriöitä tai kolonnin vihreiden ja naurisvarsien yhdistelmää.
Käytimme kuivattuja mustapeilattuja herneitä astiaan (kuvassa) ja keitin ne edellisenä päivänä (ks. Vinkit ja muutokset). Jotta ateria olisi nopeampi, käytä kahta tölkkiä mustia silmätuhoja, tyhjennä ja huuhtele.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa
- collard greens tai yhdistelmä collard vihreät ja nauris vihreät
- 8 unssia pekonia (kuutioiksi)
- 1 iso sipuli (karkeasti hienonnettu)
- 3 valkosipulia (hienonnettu)
- 4 kuppia
- kananviljely (matala natrium tai suolaton)
- 3 rkl tomaattimehua
- 2 rkl siiderietikkaa
- 2 isoa laakerinlehteä (kuivattu)
- 1/2 tl punaista pippuria hiutaleita (murskattu)
- 2-3 kuppia mustahiutaleita (kypsennetty ja valutettu, katso vinkkejä ja muunnelmia)
- Valinnainen: kosher suola ja mustapippuri (tuore, maustettu)
Miten tehdä se
- Täytä pesuallas kylmällä vedellä. Pese kolonnin vihreät 3-4: n veden muutoksessa tai kunnes pesualtaan pohjalle ei ole lainkaan hiekkaa. Leikkaa paksut varret ulos vihreistä ja leikkaa lehdet tai leikkaa ne ristikkäin kaistaleiksi. Vaikka pakkaus sanoo "puhdistettu", huuhtele vihreät perusteellisesti.
- Suuressa paistinpesässä kypsennä pekonia kunnes keitetty, mutta ei terävä; poista pekoni paperipyyhkeiksi valua varten.
- Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja kypsennä, kunnes kevyesti ruskistetaan. Lisää vihreät, kourallinen kerrallaan, kunnes kaikki lisätään ja kastuneet lämpöä.
- Lisää pekonia, sipulia ja vihreitä hitaaseen liekkiin valkosipulin, kananviljelyn, tomaattipastan, etikan, laakerinlehden ja pippuripihkan mukana. Sekoita keitetyt mustahiutaleet.
- Peitä crockpot ja kypsennä alhaalla 4-6 tuntia tai korkealla 2 - 3 tuntia.
- Maku ja säädä mausteita suolalla ja tuoreella mustapippurilla tarpeen mukaan.
- Tarjoile herneitä ja vihanneksia tuoreella paistettua maissikastikkeella ja höystettynä salaatilla tai viipaloiduilla tomaateilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Vaihda pekonia noin 1 kuppi kinkkua, kuutioitua tai viipaloitua savustettua makkaraa tai rikki keitettyä tuoretta makkaraa.
- Hidas Liesi Musta Eyed Peas - Yhdistä 1 kiloa lajiteltua ja huuhteltua kuivattua mustahiutaleet herneen hitaassa liesi, jossa on suuri kuorittu ja viipaloitu sipuli, 2-3 valkosipulinkynttä, jauhettu ja 6 kupillista vettä. Peitä pannu ja kypsennä alhaalla 6-8 tuntia tai korkealla noin 3 tuntia. Tyhjennä ja käytä reseptiä tai jäädyttää zip-close-pakastimissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 369 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 1,035 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 27 g |