Jos olet matkustellut Aasiassa, epäilemättä olet tavannut välipaloja sisältäviä leivonnaisia, jotka ovat täynnä lihaa ja / tai vihanneksia - mitä kutsutaan joskus nimellä "curry puff". Tämä thaimaalainen versio on hauska tehdä ja sisältää vinkkejä siitä, miten luuton leivonnaiset saadaan nopeasti ja helposti. Thaimaassa nämä kana-leivonnaiset syövät, täällä säästän kaloreita ja rasvaa paistamalla niitä - mielestäni ne ovat vain herkullisia. Ihana tahansa kellonaikana - mieheni rakastaa heitä aamiaisen tai brunssi - mutta he ovat myös hyviä lounaalle (helppoa työhön) tai lisätä sivusalaattia ja nauttia heistä illalliselle.
Mitä tarvitset
- 2 luutonta kananrintaa (TAI 3 kuppia jäljellä paahdettua kalkkunaa tai kanaa, leikattu pieniksi paloiksi)
- 1 kuppi diked yam (tai korvata kurpitsan tai bataatti)
- 1/4 cup sipulia, kuutioiksi
- 3 valkosipulin kynttä (jauhettu tai hienonnettu)
- 1/2 cup jäädytettyjä herneitä (tai käytä tuoretta, jos sinulla on niitä)
- 1/4 cup kanan kantaa
- 1 rkl curryjauhetta
- 1/2 teelusikallista cayenne-pippuria (tai vähemmän koville leivonnaisille)
- 1 tl sokeria
- 2 rkl kala kastiketta
- 1/4 cup kookosmaitoa
- Valinnainen: 1 muna
- 2 rkl öljyä (sekoitetaan paistamiseen)
- Herkullisen leivonnaisen osalta:
- 2 kuppia valkoista jauhoa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 cup kylmää voita (1/2 cup vähemmän 2 ruokalusikallista)
- 1/3 - 1/2 kuppi kylmää vettä
Miten tehdä se
Tehdä leivonnaiset
- Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria: Käytä veistä ja haarukkaa voidaksesi leikata jauhot ja suolaa, kunnes sinulla on pieniä voikappaleita. Seuraavaksi "hieroa" voitepaloja sormiesi välissä jauhoon, kunnes seos muistuttaa kurkun kaurapuuroa.
- Lisää 1/3 cup vettä ja sekoita lusikalla taikinan luomiseksi. Lisää hieman vettä, kunnes taikina muuttuu helposti kädestäsi, kun se pakataan yhteen. Jos se on liian kuivaa (hajoaa), lisää hieman vettä; jos se on liian märkä, lisää hieman lisää
- Jos sinulla on ruokaprosessori : (tämä on paras tapa tehdä leivonnaiset, koska taikinan koskettaminen aiheuttaa sen, että se menettää hajunsa): Aseta kaikki leivonnaiset ainesosat yhteen prosessorisi ja blitzin kanssa, kunnes seos näyttää siltä, että kurkku kaurapuuroa .
- Käytä käsiäsi, tee taikina pallo seoksesta, pakkaa se varovasti yhteen ja käsittele sitä mahdollisimman vähän (älä poltele sitä). Jos se tuntuu liian märältä, lisää hieman jauhoja; jos liian kuivaa (hajoaa), lisää hieman vettä.
- Aseta muovipussiin tai kääriin ja jätä jääkaapissa täytettäessä.
Täyttö:
- Sekoita sipuli ja valkosipuli 2 rkl öljyä 1 minuutiksi.
- Lisää kana, yam, puolet kanaliemestä sekä curryjauhe ja cayenne. Sekoita 2-3 minuuttia.
- Lisää jäljelle jäänyt liemi sekä herneet, sokeri, kala-kastike ja kookospähkinä maito sekoittaen hyvin sisään. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes yam on pehmeää.
- Poista lämpöä ja tee maku-testi suolaa lisäämällä lisää kala-kastiketta, jos se ei ole tarpeeksi suolaista. (Jos se on liian suolaista, lisää kalkin tai sitruunan mehua). Aseta sivuun.
Laita yhteen:
- Poista puolet leivonnaisista jääkaapista. Käytä valssaustappiat jauhota jauhotusta työtasosta, kunnes leivonnaiset ovat melko ohutta (tai haluamasi paksuus).
- Käytä kaadettua jälkiruokaastia, ramekiiniä tai laajaa suuaa lasia leikkaamaan ympyröitä taikinasta (käytän ramekinia, joka on 4 tuumaa / 10 cm leveä).
- Aseta pieni täyte keskelle ja taita taikina päälle puolikuun muotoisten leivonnaisten luomiseksi. Paina reunoja varovasti yhteen.
- Vedä haarukka kylmässä vedessä ja paina päätä saumaa pitkin luomaan reunus (tämä auttaa myös leivonnaisten sulkemisessa).
- Paista 350 F: lla rasvattamattomasta leivinpaperista 30 minuuttia.
Vaihtoehto: Vaihda leivonnaiset leivonnaiset hieman ennen paistettua munaa. Tämä antaa heille mukavan kultaisen värin ja ammattimaisen näköisen viimeistelyn.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 256 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 55 mg |
| natrium | 407 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 14 g |