Kaali ja kiinalainen makkara yhdessä mukavasti tässä yksinkertaisessa kotitekoisessa astiaan. Sekä kiinalaisia porsaan makkaroita että kuumapapukastiketta on saatavilla Aasian markkinoilla. Hot bean-kastike (Toban Djan) on fermentoitu tahna, joka yhdistää kuumien chilien ja leveiden pavut, joita kutsutaan myös fava-pavuiksi. Jos et halua lisätä maissitärkkelys / vesisakeutinta loppuun, vähennä broilerin määrää 2 rkl: aan.
Kaali kiinalainen makkara tarjoilee 4-6 sivuseinäksi.
Mitä tarvitset
- 1 - 1 1/4 kiloa suey choy (Napa-kaali)
- 2 kiinalaista porsaan makkaraa (Lop Cheong)
- 2 Vihreät sipulit (kevätsipulit, kapselit)
- 1/4 cup natrium vähennetään kananlientä
- 1 tl (tai makua) kuumapapapikastiketta (Toban Djan) * tai chili-tahna
- 1/2 teelusikallista rakeista sokeria
- 1 tl maissitärkkelystä
- 2 tl vettä
- 2 rkl canolaa tai maapähkinäöljyä sekoituspastatukseen
- 2 Valkosipulinkynsiä, jauhettua (noin 3 tl)
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
Miten tehdä se
- Poista ydin kaali. Leikkaa lehdet ristikkäin tasaisiin kappaleisiin noin 1 1/2 tuumaa leveä. Ohut leikkaus makkaraa lävistäjäksi. Leikkaa vihreä sipuli 1 tuuman kappaleiksi.
- Pienessä kulhossa yhdistää broilerinliemi, kuuma papukastike ja sokeri. Erillisessä pienessä maljassa sekoitetaan maissitärkkelys ja vesi.
- Esilämmitä wok keskilämpötilalla ja lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli ja suola. Sekoita 10 - 15 sekuntia.
- Lisää vihreän sipulin alemmat valkoiset osat ja makkara. Sekoita makkaraa 2 minuuttia.
- Työnnä makkaraa pannun sivuille. Lisää hienonnettu kaali. Ripottele riisiviiniä tai sherryä. Sekoita noin 1 1/2 minuuttia, kunnes vihreät lehdet tummenevat hieman.
- Sekoita kastike ja kaada kaaliin. Vähennä lämpöä ja anna kiehua 1 1/2 minuutin ajan. Lisää vihreät sipulit. Tarkista mausteen, lisäämällä soijakastiketta, suolaa tai pippuria haluttaessa.
- Anna maissitärkkelys ja vesiseos nopeasti uudelleen. Käännä lämpö takaisin ylös ja lisää seos keskelle wokia, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Sekoita sekoita kaikki yhteen ja palvella kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 110 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 11 mg |
| natrium | 179 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |