Se tunnetaan useilla englannin nimillä, mutta pinaatti ei liity pinaattiin.
Ipomoea aquatica on kangkong Filippiineillä, kangkung Indonesiassa ja Malesiassa, rau muong Vietnamissa, pak bong Laosissa ja trakuon Kambodžassa. Sen englanninkieliset nimet sisältävät veden tai suomenpennun. Se ei ole kale eikä se liity kaaleihin. Myöskään se ei liity pinaattiin.
Mikä on vesi-pinaatti? Se on puoliksi vedessä toimiva kasvi, joka menestyy vähäisellä tai ei lainkaan valvonnalla. Itse asiassa se kasvaa niin nopeasti, että sitä pidetään invasiivisena joillakin alueilla.
Mutta Kaakkois-Aasiassa, jossa sitä käytetään lukemattomien ruokien valmistamiseen, vesi-pinaatti ei ole koskaan invasiivinen. Päinvastoin sitä pidetään kulinaarisena siunauksena, koska sitä on helppo kasvattaa runsaasti ja siksi sitä myydään hyvin halvalla.
Vesipensaita on monenlaisia; jotkut ovat lyhyempiä kuin toiset ja lehdet ovat eri pituisia ja muotoisia. Kaikilla on kuitenkin ontot varret, joista lehdet kasvavat. Molemmat varret ja lehdet syövät. Vesi-pinaattia käytetään sekoittamaan paistettuja ruokia tai lisätä keittoihin . Koska on vaikeata määrittää sen veden saniteettitilaa, jossa kasvi on kasvanut, se ei ole hyvä idea syödä pinaattia ilman kypsentämistä ensin.
Valmistele pinaatti ruoanlaittoon ja huuhtele erittäin hyvin poistaaksesi kaikki varret ja lehdet jääneet hiekka tai karkea. Leikkaa hylkäys kahdesta kolmeen tuumaa varsien pohjasta. Tämä osa on liian kova ja kuitu.
Hylkäämällä ei-toivotut osat, ota vesipulasta ja leikkaa ne puolikkaiksi vaakasuoraan. Alempi puoli, joka koostuu pääasiassa varresta, vaatii pidempää keittoaikaa, joten on parempi erottaa tämä osa lehtivihreästä ja huokeammasta yläosasta.
Leikkaa vesispannu lautasen kokoon.
Useimmissa tapauksissa vedenpensaatti leikataan kahden tuuman pituiseksi, mutta se on käytännöllistä eikä tiukkaa sääntöä.
Pidättekö esimerkiksi vesispannasta paistettua tai keittoa, muista lisätä pohjan puoli pannulle tai potille noin kolmesta viiteen minuuttiin ennen yläosaa. Näin varmistetaan, että siihen asti, kun lehtivihreä osa on tehty, alempi puoli keitetään juuri oikein. Lisää alemmat varret liian aikaisin ja ne ovat väsyneitä siihen aikaan, kun lehdet ja tarjouspyytöt ovat tehty. Lisää ne liian myöhään, ja ne ovat edelleen kovaa, kun lehdet keitetään läpi. Voi käydä vähän käytäntöä löytää oikea välitavara vedenpensaattien alemman ja ylemmän puoliskon lisäämisen välillä pottiin asti, mutta kun olet saanut ripustuksen, voit nauttia juuri pistävän pinaatin.