Quinoa on tullut suosittu ruoka-aine ja hyvästä syystä. Quinoalla on runsas proteiinipitoisuus, makea ja pähkinäinen maku ja erilainen koostumus. Se on myös terveellinen korvike starchier pastaa ja riisiä monissa ruokalajeissa. Yleinen ongelma quinoa-keitossa on se, että se voi johtaa erittäin katkeraan makuun ruoan valmistuksen jälkeen. On kuitenkin olemassa yksinkertainen ratkaisu estämään karvas maku.
Miksi Quinoa voi maistua bittiseltä
Quinoa saattaa olla valmis kuin vilja , mutta se on itse asiassa siemen.
Ja arvaa kuka pitää siemeniä? Lintuja. Joten evoluutio puolustautua lintujen syömättä vastaan, quinoa kasvaa luonnollisella pinnoitteella saponin-nimistä ainetta. Saponiinilla on karvas maku, joka lannistaa lintuja syömättä sitä. Valitettavasti se myös estää sinua syömästä sitä, ellet tee mitään siitä.
Quinoan kasvatus ja sadonkorjuu
Quinoa on korkea ruoho, joka kukkii, menee siemeniin ja sitten, kun lehdet muuttuvat vihreästä keltaiseen, se korjataan. Yhdistelmäkärki kerää quinoa katkaisemalla kasvien päälliset, löysäämällä ja sitten erottamalla siemenet kasaan tai kuoriin.
Koko quinoa siemenet ovat edelleen suljettu kuori tai kuori. Näiden kuorien ulkopinta on paikka, jossa saponiini sijaitsee. (Teknisesti tämä kuori on itse asiassa hedelmän kuivattu liha, joka tuottaa siemenet.) Tämä kuori poistetaan ennen kuin quinoa pakataan ja myydään. Tämän prosessin ansiosta kaupallisesti pakatuilla quinoa-tuotteilla ei pitäisi olla jäljellä olevaa kuoria.
Jos quinoa vielä maistuu katkera, on quinoa vielä jäljellä jonkin verran saponiinia. Pieni määrä saponiini tuottaa tarpeeksi katkeruutta vaikuttaakseen koko pussiin.
Miten estää Bitter Quinoa
Onneksi ratkaisu katkeraa kvinoa estämiseen on hyvin yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain huuhtele kypsentämättömiä quinoa kylmässä juoksevassa vedessä minuutin ajan kunnes vesi on kirkas.
Kvinoa pienen koon vuoksi verkkokerros toimii paljon paremmin kuin sementti, koska quinoa ei saa huuhdella reikistä.
Kun huuhtele quinoa, voit lajitella siivilöidä quinoa ympärilläsi sormillasi varmistaaksesi, että kaikki on täysin huuhdeltu. Kun vesi on kirkas, voit ravistaa ylimääräistä vettä ja valmistaa sen tavalliseen tapaan.
Useimmat quinoa valmistajat huuhtele quinoa ennen kuin ne pakataan, mutta jos quinoa maistuu katkera, he eivät joko ole tehneet erittäin hyvää työtä tai jostain syystä, sitä ei tehty lainkaan. Joko niin, nopea huuhtelu on vain se, että varmistat, että quinoa ei maistu katkera.
Huomatkaa myös, että viime vuosina kehittyy uusia kvinoa-kantoja, jotka sisältävät pienempiä määriä saponiinia selektiivisen jalostuksen kautta viljan suosion ansiosta. Mikä tarkoittaa katkeraa quinoa voi jonain päivänä olla menneisyyden asia. Siihen saakka, käytä tätä yksinkertaista kärkiä, jotta vältät quinoa-katkeruuden ja nautit tämän ruoan terveydellisistä ja ravitsemuksellisista eduista.