Tämä resepti kosher gluteeniton pistaasipähkinä ja mansikka roll on peräisin Paula Shoyerin "New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Tämä resepti vaatii 3 tuntia jäähdyttämään moussea ja 6 tuntia jäädyttää koottua telaa, joten suunnittele sen mukaisesti. Mousse voidaan tehdä 1 päivä etukäteen.
"Tämä on kakku, joka tekee vaikutuksen kaikille. Se on kaunista, maut ovat hienovaraisia ja jälkiruoka
on kevyt, joten se on täydellinen palvella pitkän juhla-aterian jälkeen Sederin aikana. Voit säilyttää telan pakastimessa, kunnes ihmiset alkavat lautasen tyhjentämisen ja sitten viipaloida ja levittää. Kun kaikki ovat valmiita jälkiruoka, viipaleet on sulanut tarpeeksi syödä ", Shoyer sanoo.
Tässä on kaksi muuta reseptiä:
Kosher Lamb Stew aprikoosit, päärynät ja minttu resepti
Kosher sefardipitoista kalaa pippurikastiketta resepti
Mitä tarvitset
- 1 punta / 455 g mansikoita (leikattu ja puolittunut)
- 1 sitruuna (juiced)
- 6 rkl / 75 g sokeria
- 1 rkl
- gelatiini (unflavored jauhe, kosher)
- 1/2 cup / 120 ml kasteluvaahtoa
- 6 suurta munaa (erotettu ja huoneenlämpötilassa)
- 1/2 sokeria / 100 g sokeria
- Valinnainen: 1 tl vaniljaa
- 1/3 cup / 55 g
- perunatärkkelys
- 1/2 tl sitruunamehua (tuore)
- 1/3 kuppi maapähkinäpistokkeita (ei leikattu, noin 1/4 kuppia kokonaisia kuorittuja pistaasipähkinöitä)
- 2 rkl jauhettua sokeria
Miten tehdä se
Tee Mousse
- Valmista ensin mousse, jotta se voi jäähtyä. Aseta mansikat sekoituskoneeseen tai ruokaprosessoriin, jossa on metalliterä. Pyyhi mansikat kokonaan, kaavitaan kulhon sivuilla silikonivälillä niin, että kaikki mansikkapalat puhdistetaan.
- Aseta mansikan puresee pieneen kattilaan ja sekoita sitruunamehulla ja sokerilla. Keitä keskipitkällä lämmöllä 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri sulaa.
- Vatkaile gelatiiniin ja poista sitten pannu lämpöä. Siivilöi mansikkaseosta hienojakoisen seulan läpi keskikokoiseen kulhoon, paina kovaa saadaksesi niin paljon mansikkasoseen kuin seulan läpi. Peitä ja aseta jääkaappiin 20 minuuttia, sekoittaen kaksi kertaa tuohon aikaan.
- Vatkaa kerma kunnes se on jäykkä. Poista mansikkasose jääkaapista ja käännä kermavaahto neljään osaan. Jäähdytä liete jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli.
Tee pistaasikastike kakku
- Lämmitä uuni 190 ° C: seen.
- Leikkaa pergamenttikappale leikattaaksesi täydellisesti 12x16 tuuman (30x40 cm) hyytelötasanteen pohjaan.
- Suuressa kulhossa ripustetaan munankeltuaiset ja rakeistettu sokeri hyvään yhdistelmään asti. Lisää vanilja, jos käytät, ja perunatärkkelys ja viilto hyvin.
- Aseta munanvalkuaiset sähköisen sekoittimen kulhoon ja pudota keskinopeus kunnes vaahtoava.
- Lisää sitruunamehua, lisää nopeutta korkealle ja voittaa kunnes jäykät huiput muodostuvat. Taita kolmasosa valkoisista munankeltuaiseen seokseen ja sekoita hyvin. Lisää tämä seos jäljelle jääneisiin valkoisiin ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes se yhdistetään. Lisää maapähkinäpähkinät ja sekoita kevyesti käsin.
- Kaada taikina valmistettuun hyytelömäiseen pannuun ja käytä silikonia tai metalli-offset-lautasta tasaisesti. Paista 15 minuuttia tai kunnes pää on kevyesti ruskettunut ja kakku joustaa takaisin, kun sitä painetaan kevyesti.
- Kun kakku paistetaan, käytä seula pölyttämään puhdasta ruokalusikan pyyheä makeisten sokerilla.
- Kun kakku on paistettu, irrota se uunista ja suorita välittömästi veitsi reunojen ympärillä. Aseta paperiarkin paperi kakkuun, peitä jäähdytysrullalla ja käännä kakku päälle pergamenttille paperiin.
- Kuori pergamentti kakun pohjalta. Nosta kakku pergamentin alla ja käännä kakku sokeripölypyyhkeen päälle.
- Poista pergamentti. Nosta pyyhe kakun alla kakun lyhyt sivu ja rullaa kakku tiukasti pyyhellä. Varmista, että kakkuvalssin sauma on pohjassa, kun olet valmis pyörimään. Anna jäähtyä 20 minuuttia tai kunnes se jäähtyy kosketukseen.
Kokoa kakku
- Selaa kakku. Poista mousse jääkaapista ja sekoita pehmenemään. Käytä silikoni- tai offset-metallisaksalaitetta levittämällä musaa koko kakun reunaan.
- Aloittamalla paikasta, johon olet rullannut, kääri kakku mousseen. Alhaalla olevan sauman avulla nosta telaa ja aseta muovikelmun päälle.
- Kierrä tiiviisti. Aseta evästearkkiin ja pidä se 6 tuntia tai yön yli.
Tarjoilee kakkua
- Poista tela pakastimesta ja leikkaa ohuen viipale molemmista päistä ja syö ne (!). Leikkaa tela 1 tuuman (2,5 cm) viipaleiksi ja laita ne. Anna viipaleiden sulattaa ennen tarjoilua, noin 5-10 minuuttia. Koristele tuoreilla mansikoilla haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 164 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 90 mg |
| natrium | 40 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |