Kreikkalaiset hedelmät ja vihannekset ja niiden parhaat kaudet
Kuten useimmat ruoat, perinteinen kreikkalainen ruoanlaitto perustuu siihen, mikä on sesonkiaikoina tuolloin. Ateriat suunnitellaan usein viime hetkellä, riippuen siitä, mitä hedelmiä tai vihanneksia näyttää vastustamattomilta markkinoilla.
Kausiluonteisten tuotteiden ero on usein kadonnut nykypäivän jäähdytys- ja kasvihuoneviljelyn ja vihannesten maailmassa, mutta kaikki muuttuu kypsiksi yhdeksi kaudeksi - aika, jolloin se on valmis syömään ilman muuta kuin äiti luontoa.
Hedelmät ja vihannekset ovat tällä hetkellä parempia sekä ravitsemuksellisista että makuelämyksistä. Tässä on mitä löydät kreikkalaisen maanviljelijän markkinoilta joka kaudella.
Talvikuukausina
Porkkanat, palsijat ja perunat kypsyvät joulun kylmänä, kuten parsakaali, ruusukaali, juurikkaat, kaali, kukkakaali, selleri, chard, sikuri, tilli, fenkoli, purjo, persilja, rutabaga, romaine ja pinaatti. Kaikki nämä vihannekset voivat pysyä pääosin läpi tammikuun ja helmikuun aikana. Lisää artisokat helmikuussa kypsyviin vihannesten luetteloon sekä endive ja rutabaga.
Tuoreimmat hedelmät ovat tammikuussa omenat, avokadot, klementiinit, greippit, sitruunat, oliivit, appelsiinit ja mandariinit, ja päärynät saavat alkunsa joulukuussa. Teknisesti avokado - kuten tomaatti - on hedelmää, vaikka monet pitävät sekä vihanneksia että vihanneksia. Mitä oliivit, tämä on hieman hankalaa. He ovat kokonaan kypsyneitä tammikuussa, mutta heitä korjataan usein jo lokakuussa, kun he ovat vielä vihreitä.
Omenat eivät enää ole parhaimmillaan helmikuussa, ellei niitä ole jäähdytetty lokakuun sadosta.
Mantelit, kastanjat ja saksanpähkinät ovat tammi- ja helmikuussa kauden, kuivatut viikunat ja hasselpähkinät, jotka tekevät aiemman debyytin joulukuussa.
Kevät
Valkoinen ja vihreä parsa sekä herneet saavuttavat parhaansa helmikuun rullina maaliskuuhun.
Muussa tapauksessa kaikki talvikuukausina kypsytyt hedelmät ja vihannekset ovat edelleen hyviä.
Sama pätee huhtikuussa, mutta muutamia vihanneksia on valmis optimaaliseen sadonkorjuuteen, mukaan lukien laajat (tai fava ) pavut, kesäkurpitsa ja vihreät sipulit. Huhtikuu merkitsee rutabagan kauden loppua.
Parsa ja parsakaali päätyvät pääkauden loppuun toukokuussa. Koivun lehdet - toisin kuin fenkoli juuret - ovat kypsyneet nyt, kuten vihreät pavut, retiisit, paprikat, vlita (tai Palmer amaranth) ja jotkut kypsät kurkut, munakoiso ja melonit. Toukokuussa myös marjakausi: tuoreita, mehukkaita loganberries, vadelmia ja mansikat tulevat saataville. Loquats, Valencia-appelsiinit ja aprikoosit ovat kypsiä toukokuussa, ja pistaasipähkinät Aeginan saarelta saavuttavat pääsi myös tässä kuussa.
Bounty of Summer
Kesäkuu on paras aika kurkut, munakoiso, pavut, valkosipuli, vihreät sipulit, persilja, herneet, paprikat, perunat, retiisit, pinaatti, tomaatit ja vlita. Kesäkurpitsa on edelleen hyvä. Sour morello kirsikat, vesimeloni ja päärynät tekevät kohtauksen.
Tule heinäkuussa, okra, kesän squash, viikunat, nektariinit ja persikat saavuttavat huippunsa, ja luumut kypsyvät kesäkuukausina elokuussa.
Autumn Harvest
Vaikka syksy on perinteinen sadonkorjuu Yhdysvalloissa, se on päinvastainen Kreikassa - ainakin alkusyksystä.
Suuri osa myöhään talven ja alkukeväästä on päättynyt syyskuuhun, mutta silti löytyy munakoisoa, okraa, sipulia, perunoita, purslaneja, tomaatteja ja kesäkurpitsaa. Omenat, viikunat, viinirypäleet, melonit ja luumut pysyvät myös kausina. Pähkinät ovat edelleen hyviä, samoin kuin Aeginan pistaasipähkinät.
Tilanne nousee jälleen lokakuussa, vaikka se on kauden lopussa vlita. Kurkut alkavat kypsymään uudestaan, kuten myös tilli, endiini, fenkoli lehdet ja fenkoli juuret, pavut - sekä tuoreita että kuivattuja pavut ovat saatavilla nyt - sipuli, paprikat, retiisit, romaine, rutabagas, tomaatit, kesäkurpitsa, omenat ja viinirypäleet. Jotkut hedelmät ovat parhaimmillaan tämän vuoden aikana, mukaan lukien omenat, viinirypäleet, kiivi, kaki, vihreät oliivit, kvitteni ja granaattiomenat.
Joulukuun loppuun mennessä suurin osa tammikuussa odotettavissa olevasta palkkioista alkaa jo saavuttaa huippunsa.