Kreikan nimi ja ääntäminen:
Estragon, εστραγκόν, lausutaan es-trah-GON
Marketissa:
Tarragonia myydään tuoreena ja kuivattuna.
Fyysiset ominaisuudet:
Tuoreet (ranskalaiset) tarragon-lehdet ovat kirkkaan vihreitä ja noin 1 "pitkät ja 1/4" -1/2 "leveät. Lehdillä on taipumus kiemurtua kuivattuna. Tämä 2-3 jalka monivuotinen on kevyt kultainen pallokylmäinen kukka, noin 1/2 "halkaisijaltaan, 2 tai 3 kukan klustereissa.
Käyttö:
Suuri yrtti maustetaan etikkaa ja sinappia, tarragonia käytetään omelettien, sienten ja grillattua kanaa.
korvikkeet:
Tilli, basilika, maapähkinä, fenkoli siemenet, aniksensiemenet
Alkuperä, historia ja mytologia:
Tarragon on sanottu olevan peräisin Siperiasta ja tuodaan Eurooppaan ja Välimerelle Tudor-perheelle 1500-luvun lopulla käytettäväksi koristeellisina kuninkaallisissa puutarhoissaan. Se otettiin käyttöön Yhdysvalloissa 1800-luvun alussa.
Nimi "tarragon" on joko ranskankielisen sanan estragon tai arabian sanan "tarkhum" korruptoituminen - jokainen tarkoittaa "pikku lohikäärme". Antiikin kreikkalaiset käyttivät sen lääketieteellisiä ominaisuuksia.
Tarnagonin laajin valikoima on peräisin Ranskasta. Ranskalainen nimi nimi "harakka" (Artemisia) on peräisin Kreikan "Artemis" - jumalatar kuun - pehmeä, hopeinen väri sen lehdet, kuin ne ovat kylpee "kuu".
Muinaiset kreikkalaiset käyttivät tarragonia parantaakseen hammassärkyä.
Keskiajalla yksi lääketieteellisestä ajattelukoulusta uskoi, että kilpikonna oli käärmepunkkien parannuskyky johtuen sen käärmeiden muotoisista juurista; vastakkainen ryhmä uskoi, että juurimuoto muistutti lohikäärmeitä - huomata dracunculus (lohikäärme) sen latinalaisessa nimessä - ja tarragoni oli parannus keuhkopussin puremista.
Ranskalainen kutsuu "yrttien kuninkaaksi" ja tukeutuu monien kastikkeidensa - kuten béarnaise ja ravigote - tarragonin käyttöä tärkeimpänä aromiaineena.
liittyvä
- Tarragonin historia
- Parhaita tapoja säilyttää ja käyttää tarragonia
- Tarragon Tales
- Lue ruoanvalmistuksesta tarragonilla