Rypsi vihreät ovat jo pitkään suosittuja vihanneksia etelässä. Rypsi vihreitä - kuten kollageeniviljelmiä ja sinapinvihreitä - yleensä keitetään kinkulla tai sianlihalla. Tämä versio on keitetty suolapitoisella porsaalla, mutta voit käyttää toisenlaista sianlihaa. Pekonia, pörröinen pekonia (sianlihaa), kinkkuhaikaraa, sianlihaa, savustettua sianlihaa tai vastaavaa lihaa. Monet ihmiset haluavat lisätä pieni määrä sokeria niiden nauris vihreät, mutta se on täysin valinnainen.
Vihreiden puhdistaminen on erittäin tärkeä askel, kun käytät tuoreita vihreitä. Laita haurut vihreät puhtaaseen uuniin ja peitä ne kylmällä vedellä. Ravista niitä ja kierrä ne ympäri, tyhjennä ne ja tee se muutama kerta. Kun et enää tunne hiekkaa altaan pohjassa. Vihreiden tulee olla rakeita. Vaikka pakkaus sanoo "puhdistettu", huuhtele ne jälleen varmistaakseen. Sandy vihannekset ovat erittäin epämiellyttäviä, ainakin sanoen.
Jotta palvelisi eteläisiä vihreitä , varmista, että tarjoat runsaasti kuumia, tuoreita leivonnaisia tai maissijauheen muffineja . Hot pepper kastike (kuuma pippuri etikka) on ihana, tai palvele niitä tavallinen omena siideri etikka. Katso pippurikastikeohjeiden vinkit ja muunnelmat. Se on helppo tehdä, mutta tarvitsee aikaa jääkaapissa parhaan maun mukaan.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa turnip vihreitä
- 1 kiloa suolaa sianlihaa (tai vastaavaa rasvaista sianlihaa)
- 1 1/2 kupillista vettä
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- Koshersuola (maku)
- Valinnainen: 1 tl rakeistettua sokeria
- Valinnainen: 1 viiva piikki (tai maku)
Miten tehdä se
- Leikkaa ja hävitä karkeat varret ja värjätyt lehdet vihreiltä. Suurille lehdille, joissa on suuria, kovaa varret, taita lehti puoliin ja leikkaa tai repeytää varren ulos. Pinoa useita lehtiä ja leikkaa ne ristikkäin 1 tuuman paksuihin paloihin.
- Pese vihreät perusteellisesti pesualtaan; tyhjennä ja pese uudelleen. Toista puhdistus, kunnes et halua hiekkaa vihreillä tai altaan pohjalla.
- Kaada suolaa suolasta pois tai huuhtele se kylmällä juoksevalla vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Suolapihalla on kova iho. Suoraan terävällä veitsellä varovasti kovaa ihoa ja pehmeämpää rasvaa. Hävitä kova iho ja heittää rasva.
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai varastopaikassa keskilämmöllä kypsennä suolaa sianlihaa, kunnes se on terävä ja ruskistettu. Lisää vettä, puhdistettuja turnip vihreitä, sipulia, mustapippuria, sokeria, jos käytät, ja murskatut pippurihiutaleet. Kiehauta. Vähennä lämpöä alas, peitä ja kiehua vihanneksia 40-50 minuuttia tai kunnes vihreät ovat lempeitä. Maku ja lisää kosher suolaa tarpeen mukaan.
- Tarjoile etikalla tai pippurikastikkeella (ks. Alla) ja tuoreesta leivottua maissikastiketta.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Kuinka tehdä pippurikastiketta (pippuretikastiketta) - Steriloi säilykivi. Pakkaa purkki puhdistetuilla pienillä paprikoilla. Kaada kiehuvaa valkoista etikkaa pepperin päälle, peittäen ne kokonaan ja jättäen hieman yläilman. Peitä ja jäähdytä pippurikastiketta muutaman viikon ajan ennen käyttöä.
- Vihreät valkosipulilla - Lisää 1 tai 2 jauhettua valkosipulinkynsiä viheriöihin ja hienonnettu sipuli.
- Turnip vihreät pekoni - Käytä paksua viipaloitu pekonia sijasta suolaa sianlihaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 268 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 66 mg |
| natrium | 222 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 23 g |