Kreikan kielellä: γαλακτομπούρεκο ρολλά, lausutaan gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko on suosikki jälkiruoka, ja nämä yksittäiset annokset valmistetaan samalla herkullisella vaniljakastikeastialla, joka on kääritty filo-leivonnaiset .
Mitä tarvitset
- Syrup:
- 2 kupillista sokeria
- 2 kupillista vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1-2 viipaletta sitruunankuorta
- Valinnainen: 1 kaneli kanelia
- Säilytävällä:
- 3 munaa (huoneenlämmössä)
- 1/2 sokeria sokeria
- 1/2 cup mannolia (hieno jauhaminen, riisinjauho tai vehnän kerma)
- 1/2 rkl sitruunamehua (juuri puristettu)
- 1/2 teelusikallinen sitruunanpihka (raastettu)
- 3 kuppia maitoa (koko)
- 1 kuppi voita (sulattamatonta, sulatettua)
- 2 yksikilohkareita filo-leivonnaisia (sulatettu, huoneenlämpötilassa)
Miten tehdä se
Huomautus: Sulata phyllo-taikina jääkaapissa edellisenä päivänä. Käännä phyllo huoneenlämpöön ennen alkamista, äläkä avaa pakkausta ennen kuin täyttö on valmis ja olet valmis aloittamaan leivonnaisen valmistuksen.
Kun avaat sen, pidä käyttämättömiä osia peitettyä vahattu paperi tai muovikelmu ja viileä kostea pyyhe. Varmista, että kädet ovat kuivia käsiteltäessä.
Tee siirappi: Yhdistä sokeri ja vesi pieneen kattilaan.
Kuumenna keskilämmöllä. Lisää sitruunankuorta ja kanelia, vähennä lämpöä alas ja keitä 10 minuuttia. Poista lämmöstä, lisää sitruunamehua (älä sekoita) ja aseta sivuun.
Tee vaniljakastike: Kun sähköinen mikseri on suurella nopeudella, lyö 1 muna 1/3 sokerilla, kunnes valo ja pörröinen; lisää toinen muna ja toinen 1/3 sokeria, ja toista, kunnes kaikki kolme munaa ja kaikki sokeri on hakattu yhteen. Jatka voittaa korkealla 2 minuuttia. Voittaa semolina, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Jatka pudotusta ja lisää maitoa ja 1 rkl sulatettua voita. Voittaa vielä 5-6 minuuttia, kunnes seos on kevyt ja pehmeä.
Siirrä vaniljakastike pottiin ja lämmitä keskilämmöllä. Ravista voimakkaasti, kunnes se sakeutuu ketchupin (tai puhdistetun vauvanruoan) johdonmukaisuuteen. Poista välittömästi lämpöä ja irrota.
Vinkki: Jos vaniljakastike on paksuuntunut hieman liikaa, siirry kulhoon, viilaan ja jatka reseptiä. Jos se jätetään kuumavedessä, se voi jatkaa sakeutumista entisestään.
Kuumenna uuni 175 ° C: een.
Valmistele rullat: Harjaa kahden tai useamman matalan leivinastian pohja ja sivut sulatetun voin kanssa. Avaa phyllo-taikina ja käytä 5 arkkia kerrallaan, jolloin loput peitetään.
(Katso myös: valokuvan opetusohjelma, miten tehdä kokoonpanot .)
- Aseta phyllo pituussuunnassa eteenpäin kuivalla työpinnalla.
- Taita arkki puolelta puolelta toiselle ja harjaa yläreuna kevyesti voilla.
- Käytä leivonnaispussia tai ruokalusikallista kanaa (noin 2 - 2 1/2 ruokalusikallista) phyllo-pohjan (lyhyemmän puolen) pohjalle, noin 1 tuumaa pohjasta ja sivuista.
- Taita fililo ylhäältä vaniljakastikkeesta pohjasta ja rullaa kaksi tai kolme kertaa, yrittäen varmistaa, ettei taikinan ja vaniljakastikkeen välissä ole ilmatilaa.
- Taita sivut sisään luoda suora kanava ja rullata leivonnaiset muualle.
- Jos rullat pidetään riittävän tiukasti, harjaa filppu hieman enemmän voita, jotta vältetään filamentin korostaminen, mikä voi johtaa repeämiseen; kuitenkin älä rullaa liian tiukasti, koska vaniljakastike laajenee hieman keittämällä.
- Aseta tela paistoastiassa saumanpuoleisella puolella alaspäin ja jatka kunnes kaikki kasvikset käytetään. Älä aseta liian tiiviisti toisiinsa.
- Pakkaa kaikki jäljelle jääneet filamentit ilmatiiviiseen kääreeseen ja säilytä se kylmänä uudelleen. Älä jäädy. Se kestää noin 10 päivää.
Harjaa rullien yläosat ja sivut sulatetun voin kanssa ja leivotaan 175 ° C: n lämpötilassa telineelle uunin keskelle 30 - 35 minuuttia kultaiseksi.
Poista pannu uunista ja kaada jäähdytetty siirappi (irrota kanelintu ja sitruunankuori ensin) tasaisesti leivonnaisten päälle pannun reunojen päälle. Anna istua useita tunteja, kunnes siirappi imeytyy ja leivonnaiset tulevat huoneenlämpöiseksi.
Galaktobourekoa pitäisi syödä päivässä tai kaksi. Säilytä suljetussa säiliössä jääkaapissa.
Tuotos: 30-40 leivonnaista
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 112 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 16 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |