Se ei aio voittaa kauneuskilpailuja, mutta kastike gribiche on yksi suosikki kulinaarisia tapoja pukeutua tavallinen vihanneksia tai kalaa (tai kana!). Se on yksinkertaisesti sekoitus jauhemaisia super-flavorful ainesosia yhdistettynä yli-suolaiseksi yhdistelmä, joka on erityisen hyvä parsaa (kuten kuvassa), artisokka, herneet, pavut ja vihreät. Tai melko paljon muutakin vihannesta. Tai kanaa. Tai kalaa.
Monipuolinen kuin kastike gribiche on, se on myös helppo tehdä: vain kovaa munia; kaataa suolakurkkua, kapriksia ja yrttejä; ja pistä se kaikki yhteen kermainen (mutta kermamainen) liitä-kastike. Sekoita maulla.
Mitä tarvitset
- 2
- munat
- 6 cornichons
- 1/4 cup persiljaa lehdet
- 2 rkl ruohosipulia (pilkottuna)
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1 tl kapriksia (huuhdellaan)
- 1 tl Dijon-tyyppinen sinappi
- 1 rkl sitruunamehua
- 3-4 ruokalusikallista
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Miten tehdä se
- Laita munat pieneen kattilaan ja peitä ne vähintään tuumalla viileällä vedellä. Tuo vesi munien kanssa täyteen kiehuvaan, peitä potin ja ota koko asia, kannen mukana, pois lämpöä. Anna munien istua vielä peitettynä 7 minuuttia. Aseta ajastin.
- Kun munat kypsyvät ja istuvat, leikkaa maissihiutaleet, persiljaa ja ruohosipulia. Kuori ja hienonnuta valkosipuli. He päätyvät elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen, mutta et todellakaan halua suuria paloja näistä kelluvista kastikkeesta, joten on parasta katkaista ne ensin.
- Poista munat kattilasta, huuhtele ne kylmässä vedessä, kunnes ne ovat riittävän viileitä käsittelemään niitä ja kuori niitä (mielestäni tämä on helpointa). Ole lempeä, kun heität ne, keltuaiset ovat vain tuskin, ei-aivan asetettu. (Älä huoli, jos annat munat istua vähän kauemmin, enemmän asetettu keltuainen ei tuhoa kastiketta ollenkaan ja itse asiassa ihmisille, jotka haluavat välttää yhtään raaka muna, se toimii hyvin täysin kova keitetyt munat, jotka istuvat kuumassa vedessä täyteen 14 minuuttia.)
- Laita munat elintarvikeprosessoriin tai sekoittimeen maissihiutaleiden, persiljaa, ruohosipulia, valkosipulia, kapriksia ja sinappia. Pulssi kaataa kaikki ylös ja karkea tahna. Lisää sitruunamehu, öljy, suola ja pippuri. Pulssin yhdistäminen. Haluat jonkin verran ole täysin sileä liitä, kun kaikki on sanottu ja tehty.
- Maistaa ja säätää mausteita; lisää maustettua suolaa ja / tai pippuria, jos haluat. Tarjoa välittömästi tai säilytä, peitetään ja jäähdytetään korkeintaan kaksi päivää. Kastike maistuu parhaiten huoneenlämmössä.