Chutney on suosittu ruokalaji, jolla on alkuperää intialaisista ruokakulttuureista. Chutneys ovat erittäin monimuotoisia, ja niihin voi sisältyä jotain mitä muut saattavat kutsua nautintoa, salsaa tai jopa hyytelöä tai hilloa . Ne voivat olla haaleita tai sileitä ja vaihtelevat suuresti makujen ja mausteiden osalta.
Chutneys valmistetaan yleensä tuoreena ja voidaan valmistaa erilaisista hedelmistä, vihanneksista ja mausteista. Jotta chutney, valitse ainesosia sekoitetaan yhteen ja sitten simmered hitaasti sulautua ja infusoida makuja.
Papaya on trooppisten hedelmien ravitsemuksellinen voima. Ne ovat runsaasti luonnon C-vitamiinia ja A-vitamiinia, ja ne ovat erinomainen kuidun lähde. Papaija tunnetaan myös kykymyksestään auttaa digestioon sekä niiden korkeasta luonnonkuitupitoisuudesta että siitä, että ne sisältävät papaiinia, proteiineja digestoitavan entsyymiä.
Tässä papaya raisin chutney-resepti, makea papaija saa ylimääräisen napsautuksen lämpimistä ja lohduttavista mausteista, inkivääriin ja kuivasta sinappista. Kultaiset rusinat lisäävät chutneyn koostumusta. Tämä chutney on erittäin helppo tehdä ja menee hyvin kanaa, sianlihaa ja jopa leviämisen paahtoleipää.
Chutneys ovat yleensä luontaisia ja tämä resepti ei ole poikkeus. Jos haluat tehdä sileän kastikkeen, puhdista kypsennetty ja jäähdytetty seos elintarvikeprosessorissa ennen tarjoilua. Et koskaan palaa takaisin ostoksiin ostettuun chutneyyn sen jälkeen, kun maistelet tätä herkullista homecooked chutneya!
* Huomaa: Kotitekoisten kourujen valmistuksessa avaimet ovat tuoreet raaka-aineet. Vaikka papaija löytyy ruokakaupoista ympäri vuoden, hedelmäkausi on alkukesästä ja syksystä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 iso makea sipuli (hienonnettu)
- 2 suurta karitsan valkosipulia (hienonnettu)
- 1/4 cup siiderietikkaa
- 1 kuppi vaaleanruskea sokeri (pakattu)
- 3 rkl (1 - 2 limea) tuoretta lime mehua
- 1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
- 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/8 tl jauhettua maustepippuria
- 1/4 tl kosher suolaa
- 3/4 teelusikallista kuivaa sinappia
- 5 kuppia papaijaa (kuoritut, siemenet ja hienonnettu *)
- 2/3 kuppia kultaista rusinoita
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy suuriin raskaaseen kattilaan keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja saute 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja saute vielä 1 minuutti, sekoittaen usein.
- Lisää siiderietikka, ruskea sokeri, lime mehu, inkivääri , kaneli , muskottipähkinä , maustepippuri , suola ja kuiva sinappi . Sekoita kunnes hyvin yhdistetty.
- Lisää papaija ja rusinoita . Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan.
- 5 minuutin kuluttua irrota lämmöstä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Jäähdytetään 2 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Jäähdytä jääkaapit peitettyyn lasisäiliöön.