Nämä perunanvapaat perunat ovat mautonta ja rapeita, joissa ei tarvita kastiketta.
He ovat kuitenkin hieman enemmän mukana kuin keskimääräinen paistosi. Ensin sinun on kypsennettävä taikina ja annettava sen jäähtyä jääkaapissa, kunnes se valmistautuu, melkein kuin polenta . Mutta sen jälkeen se on tasainen purjehdus.
On hienoa tehdä taikina ja pitää sitä jäähdyttämässä jääkaapissa edellisenä iltana, jotta saat ne valmiiksi paistettamaan seuraavana päivänä.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cups
- kikhernejauho
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 3/4 tl merisuolaa
- 2 valkosipulinkynttä (hyvin hienonnettu)
- 2 kuppia vettä
- 1 kuppi öljyä (enemmän tai vähemmän paistamisen mukaan)
Miten tehdä se
- Suorita standardikokoinen leivinpaperi, jossa on muovikelmu tai pergamenttipaperi.
- Keskikokoisessa kulhossa levitetään kaikki kuivat ainesosat yhdessä jauhemaisen valkosipulin kanssa, kunnes sekoittuu hyvin.
- Lisää vettä vähitellen ja käytä viiltoa sekoittaen voimakkaasti poistaaksesi kaikki kokkareet.
- Kaada taikina suuriin kattilaan ja keitä keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Sekoita jatkuvasti mutkilla varmistaen, ettei taikina muodostu kokkareita. Tämä antaa sinulle miellyttävän harjoittelun käsivarteen, kun seos sakeutuu. Hyväksy se. Sen pitäisi kestää noin 6 minuuttia tai niin, että se paksuuntuu ja noin 8 minuuttia koko taikinan kokki kokonaan. Jos taikina alkaa sakeutua liian nopeasti, vähennä hieman lämpöä. Jälleen, on välttämätöntä sekoittaa tämä taikina koko ajan. Älä kulje pois, edes muutama minuutti.
- Kun taikina tulee paksu kuin pehmeä polenta tai puuro , poista kuumuudelta ja levitä välittömästi sianlepäälle tai pergamentille asetetulle arkille.
- Levitä suorakulmioksi niin, että taikina on noin 1/2 tuuman paksu.
- Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. On tärkeää, että taikina jäähdytetään perusteellisesti, tai sinulla on vaikea paistaa nämä kaverit ylös.
- Kun taikina on tasaantunut hieman, tuo noin 1 1/2 tuumaa ruokaöljyä 360 F: ksi keskilämpötilan yli. Voit käyttää myös rasvakeitintä. Pudota testeri pala taikina nähdä, onko öljy kuuma. Sen pitäisi alkaa paistautua heti, kun öljy on valmis menemään.
- Käytä teräviä veitsiä leikkaamaan pieniä suorakulmioita (tai mitä tahansa muotoa haluat) perunoita varten. Sitten yksi kerrallaan, vedä takaisin saran kääri ja poista yksi paista ja hellävaraisesti pudota se kuumaan öljyyn.
- Sekoita nämä erät, kunnes kaikki on kypsennetty. Palasin kypsentämättömät perunat takaisin jääkaappiin, kun taas toiset ruuanlaivat pitäen ne viileinä.
- Keitä kunnes ne ovat kullanruskeita kummallakin puolella (n. 4 minuuttia) ja aseta kangas tai paperipyyhkeitä ylimääräisen öljyn imeyttämiseen.
- Ripottele kosketuksella enemmän mustapippuria ja chilijauhetta. Tarjoa yksin tai suosikki dippin kastike.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 107 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 247 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |